本枯節厚削

「日本の本来の味を堪能してください。」 昔から親しまれてきた、本当のかつお節。カビをつけてねかした本節を「だし取り専用」に削りました。
日本の本来の味を堪能できます。あっさりして、上品でまろやかになります。

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本枯節(ほんかれぶし)とは・・・

本枯節(ほんかれぶし)または、本節(ほんぶし)と呼ばれています。
本枯節は、完成に約3ヶ月~5か月ほどかかる高級鰹節です。優良なカビを付けて天日干しを繰り返して完成します。
こだわっていくことで旨味が凝縮されコクのあるのに透き通ったダシが取れる鰹節になります。

(本枯節と荒節の違い)

厚削りとは・・・

鰹節の形をそのままスライスしたような形をしています。
厚さを計ると1mmくらいあります。
主に出汁取り用に用いられ、煮込むことで、うまみが強くなります。

本枯節の厚削りのだしですと、香りも味もまろやかです

品番 商品入数 価格
651 本枯節厚削 焼津産 1c/s (1kg×8袋) ¥35,600
651-1 本枯節厚削り焼津産 1kg×1袋 ¥4,450
651-2 本枯節厚削り焼津産 10kg×1袋 ¥39,900
652 本枯節厚削り九州産 1c/s (1kg×8袋) ¥38,880
652-1 本枯節厚削り九州産 1kg×1袋 ¥4,860
652-2 本枯節厚削り九州産 10kg×1袋 ¥43,900

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