液体だし：調味だし（キュービーテナー）

ご使用される際の
メリット		 1.液体だしなので削り節抽出の時間が短縮でき、だしがらの処理も省けます。
2.調味加工のマニュアル化ができます。
3.濃縮タイプで惣菜・漬物・お吸い物・めんつゆに使えます。
4.使用目的により、濃さを自由に加減出来ます。
5.醤油、みりんは入っておりませんので、お好みにより加えられます。
商品説明 香り豊かな鰹節の風味と昆布の旨みを合わせもった液体和風だしです。
厳選され上質の鰹節を主体に抽出、濃縮した出し汁に、天然エキスをバランス良く配合してあります。
素材の味、色を損なわないように、薄色で、クリアーに仕上げてあります。
だしのベースは京風の上品なかつお、こんぶだしです。
野菜の煮物など特に仕上がりの色付きを押さえたタイプに最適です。

使用原料 かつおのふし、鰹節エキス、昆布エキス、水あめ、食塩
規格 20kg×1
規格書の提出 可能
納入実績業界 –
標準使用量 ■だし汁としての希釈の目安と使用例

配合例
煮物 約20～30倍 出来上がり30L
約93人前		 竹の子、里芋のふくめ煮など、野菜の下煮を済ませた後、水1000ccに本品35cc～50ccを入れ弱火でじっくり煮込みます。具に色つきがなくきれいな仕上がりになります。
うどんつゆ（関西風） 約30倍 出来上がり14.4L
約192人前		 水900ccにうす口醤油20cc、みりん15cc、砂糖3g、食塩3g入れ、溶解した後に本品を30cc加えます。必要に応じて調味料を適宜使用して下さい。だしを入れた後は沸騰させません。
おでん 約30倍 出来上がり22.2L
約89人前		 水1000ccＮＩ砂糖12g、醤油30cc、みりん45cc、本品35cc、を入れ、おでん種と一緒にじっくり煮込みます。

■成分分析例

水分 塩分 PH ブリックス 全窒素
57.2% 11.8% 5.8% 39% 0.9%
品番 商品入数 価格
709 20kg×1袋 キュービーテナー ¥24,000

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