4.鰹節削り 商品説明 花砕片①

 こんにちは。
今月は「花砕片」;ハナサイヘンを説明いたします。
花砕片とは、花かつおを細かくしたものです。
従来の花かつおを商品に使用するにあたり、商品に適さない場合があります。
他の商品と組み合わせた場合、バランスの違いで適さない場合があります。
例えば、漬物メーカー様は梅干し、沢庵漬け、にんにく漬け等が代表される商品ですが、仮に「花かつお」と混ぜ合わせた場合に、にんにくより花かつおが強調されてしまったり、開発担当者が思いを込めて作った商品の味が均一化されなかったり と言うテーマがあります。つまり商品としてバランスが取れない場面が発生します。
そこで、これを解決するのが花砕片です。
花かつお
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花砕片
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花かつおを花砕片にすることにより、バランス配合され、開発者様の思いが伝わる商品が出来上がるものと思います。
かつお節としての存在感も残しつつ、ユーザー様の商品に全体的に分布されるような形として発生したものです。
では、どのようなサイズがあるのでしょうか。
小林食品は約6種類のサイズがあります。
ユーザー様の用途によりましては、長さでは5mm~10mm程の範囲、15mm前後、30mm程の大きなものと選択肢がございます。(巾は2mm~5.6mm
です。)

花砕片より小さなもの
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花砕片(中間サイズ的なもの)
中間的サイズ

多くのメーカー様に巾広いサイズをご使用いただいています。
では、どうして色々なサイズがあるのでしょうか。
来月に続く。・・・・・