最近、あごだしのつゆで食べるうどんが人気ですね。私も大好きです。あごだしはすっきりした上品な味わいが特徴です。その理由は、あご（トビウオのこと）の運動量にあります。トビウオは名前の通り、海面をジャンプしながら泳ぐ魚で、そ … 続きを読む すっきりしているのに味わい深い、あごだしうどんの簡単な作り方