和食のレシピに欠かせない基本的な調味料は醤油やみそ。その他に「料理酒」や「みりん」があります。おいしい和食を作るにはこの「料理酒」や「みりん」を使い分けが大切なのです。「料理酒」と「みりん」の共通点はアルコールとアミノ酸 … 続きを読む 料理上手は知っている。料理酒とみりんの使い分け