出汁の取り方-おばあちゃんのだし

（1）おすすめの使用法

・色味は薄いが確かな美味しさを感じる
　水1Lに対してだしぱっく１袋(80g)

（2）お鍋に水１Lを入れて強火で
沸騰させてください。

お湯が沸騰したら
だしぱっくを１袋ゆっくりと
入れてください。

（3）だしぱっくを入れたら
火を弱火にしてください。

火の強さの目安として
微沸騰（小さい泡がふつふつと出ている状態）を維持出来る強さです。

（4）鍋底にだしぱっくが寝ています。
菜箸で優しく触り
袋の中身をなるべく平らにします。

その後は一切触らずに
微沸騰をキープして10分間煮出します。

（5）微沸騰の状態で10分間煮出したら
火を止めてください。

そのまま5分間放置してください。
そうする事で出汁が最後まで出切ります。

この時も一切動かさないで下さい。
雑味が出るのを防ぐ為です。

（6）微沸騰で10分間
火を止めて5分間経ったら
だしぱっくを取り出します。

勿体ないからと
だしぱっくを絞らないでください。
雑味が出てしまいます。

（7）おばあちゃんのだしを使用した
出汁の完成です。
色は淡い黄金色をしています。
鰯と昆布が引き立った丸みのある味わい。薄口醤油と合わせて関西風うどんつゆに。

今回は1Lの水にだしぱっく１袋で
約710mlの出汁が取れました。