トレーサビリティとは？
トレーサビリティとは日本語訳では、「追跡可能性」という言葉があてられることが多く、私たちが手にする食品の履歴を、流通システムの構築や表示によって追跡できるようにして、明らかにしようということが目的です。
＼お約束3／①トレーサビリティの取り組み
小林食品では、トレーサビリティの取り組みを実地しています。
必要に応じて仕入れ加工業者に船名と水揚げ港における水揚げ証明書から始まり、小林食品での購入履歴と照合し、製造、出荷まで履歴を追う事により、トレーサビリティの取り組みを行っております。
水揚げ船の証明書
（鰹の水揚げされた海域は広すぎて、海域の証明はできません。）
水揚げ港の証明
製造工場からの製造・出荷証明
小林食品での原料における台帳記入とLOT番号の付与
LOT管理における、原料から製品化
