トレーサビリティ
お客様に安心してご使用いただける製品をお届けするために、小林食品では原料の仕入れから製造、出荷までの全工程を記録・管理する独自のトレーサビリティシステムを構築しています。いつ、どこで、どのように製造されたかを即座に追跡できる体制により、高品質な業務用鰹節の安定供給を実現しています。
トレーサビリティシステムの概要
トレーサビリティとは、製品の原材料の調達から製造、出荷までの履歴を追跡できる仕組みです。食品業界では、安全性の確保や問題発生時の迅速な対応のため、このシステムが不可欠となっています。
小林食品では、独自のロット管理システムを導入し、原料の入荷日・製造日・賞味期限などの基本情報に加え、製造担当者や使用設備、製造条件まで詳細に記録。これにより、万一の品質問題発生時には、原因の迅速な特定と適切な対応が可能になります。
原料から製品までの一貫管理
原料調達段階
すべての節原料には固有の入荷ロット番号を付与し、産地・調達先などを記録します。また必要に応じて、原料メーカーから各種証明書を取り寄せて、安全な物である事を確認可能です。
製造工程管理
節原料の入荷ロットを追うことで、原料保管場所→原料処理→製造までの流れを追うことができます。製造時には製造ロット番号を設定し、製造日報に使用原料・担当者・製造条件などを記録します。
出荷・配送管理
製品の出荷時には、どの製造ロットがいつ、どのお客様に出荷されたかを記録。配送温度条件や配送業者情報も管理することで、お客様に届くまでの品質維持を徹底しています。
これらの情報は必要時にすぐに検索・確認できる体制を整えています。原料の調達から製品がお客様に届くまでの全過程において、途切れることのない記録管理を実現しています。
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