鰹節は離乳食つくりの強い味方！鰹節が離乳食に欠かせない3つの理由

さあ、赤ちゃんの離乳食、今度は何をあげようかなあ。

毎日の離乳食つくり悩みますねえ。初めての離乳食はとまどうことがいっぱいです。

一人目のお子さんの場合、約9割のママが離乳食について困った経験を持っているようです。大切な赤ちゃんが健康に成長するために上手に離乳食を作れるようになると子育てに自信が持てます。赤ちゃんの離乳食に「鰹節」を取り入れてみませんか。

離乳食の役割は成長のための栄養補給と固形物を食べるための練習期間です。また、将来の健康な体や食生活の土台つくりの時期でもあります。「鰹節」をつかった離乳食はそれらの面でも最適です。

鰹節を離乳食に取り入れることでママの悩みが少なくなっていけばいいですね。

この記事では、鰹節が離乳食に欠かせない３つの理由と便利な使い方をお伝えします。

毎日のお食事つくりの中で鰹節を活用してみてください。

１．鰹節が離乳食に向いている３つの理由

「鰹節」は離乳期間に欠かせません！鰹節が離乳食に適している理由は大きく分けて３つあります。

それではひとつひとつ見ていきましょう。

赤ちゃんの舌はとても敏感です。生まれてから５～6カ月間母乳やミルクなどの液体を飲んでいた赤ちゃんが、ミルク以外のものを口にすると、いつもと違う味や香りの食べ物にとまどうかもしれません。

でも　人間には「本能的に好む味」と「経験を通しておいしく感じる味」があります。

「本能的に好む味」の代表が鰹節や昆布に含まれるうまみ成分です。鰹節のうまみ成分は「イノシン酸」とよばれ、生のカツオを鰹節に仕上げるに過程で生成された天然の物質です。天然のうまみを備えた鰹節を使えば赤ちゃんにとって安心安全で、そのうえ無条件においしいと感じさせる離乳食をあげることができます。

塩分も「本能的に好む味」に含まれますが、赤ちゃんには塩分が大敵です。その点鰹節に含まれる塩分はどれだけたくさん食べても赤ちゃんの摂取基準を上回ることはありません。

厚生労働省が定める赤ちゃんの1日当たりの塩分摂取の目標値は下記の通りです。

生後0～5か月：0.3ｇ（おおよそ耳かき半分）
生後6～11か月：1.5ｇ（小さじ1/4杯または親指と中指2本でつまんだ量）
引用：厚生労働省

また、鰹節に含まれる塩分量は下記の通りです。

かつおだし100ｇあたりの塩分量：0.1ｇ
かつお削り節100ｇあたりの塩分量：1.2ｇ
引用：日本食品標準成分表2015年版（７訂）

1歳未満の赤ちゃんがかつお削り節やかつおだしを100ｇ食べるのは不可能です。つまり、かつお節の塩分は気にしなくてもいい量ということですね。

しかし、一般的な「だしの素」の場合は多くの塩分が含まれているので注意が必要です。

顆粒和風だし100ｇあたりの塩分量：40.2ｇ
引用：日本食品標準成分表2015年版（７訂）

和風だしを使ってだし汁を作ると、メーカーの推奨量通りにみそ汁１杯分で１ｇ使用したとします。

みそ汁椀１杯分の水１２０ｇを使用した場合、市販の和風だしを使っただし汁の塩分量は１００ｇ当たり0.3ｇとなり、かつお節からとっただし汁の3倍の塩分量となります。

つまり「だしの素」を使うことによって過剰に塩分を摂取してしまう可能性があるため、鰹節からとっただし汁こそが離乳食に最適であると言えます。

おおむね生後7～8ヶ月で乳歯が生え始めます。いすに座るのも慣れて日中の動きも活発になった赤ちゃんの離乳食には食べ物による栄養の補給が大切です。そのため、かつお節をそのまま食べることを栄養の面からもおすすめします。

かつお節はもともとカツオが原料の食べ物です。かつお節はほかの魚類と比較してもたんぱく質が豊富で脂質は少なく、離乳食にはうってつけです。

可食部100ｇ当たり栄養成分表（文部科学省　食品データベースより）

食品	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分
食品	kcal	g	g	g	g	g	mg
かつお削り節	351	17.2	75.7	3.2	0.4	3.5	9
カレイ：焼いたもの	169	114	36	1.8	0.15	2.2	0.46
カラフトマス：焼いたもの	191	62.1	28.1	7.7	0.1	2	0.6
銀鮭：焼いたもの	257	56.7	25.2	15.8	0.4	1.9	0.4
まだい：焼いたもの	323	98	35	18	0	2	0
まだら：焼いたもの	109	72.8	25.2	0.2	0.2	1.6	0.4