ゼイゴの取り方は超簡単！元板前が実践していた上手な取り方
アジの尻尾の付け根に硬いウロコが固まっているところ、なかなか取りにくいですよね。 あの部分は「ゼイゴ」といって、ゼイゴを上手にとることが美味しいアジ料理に繋がる見た…
カテゴリー: 鰹節
和食のプロが解説！「煮しめ」と「煮つけ」の違いとは？
毎日のごはん作りのなかで、なんとなく“似ているようで違う”和食の言葉ってけっこうありますよね。 その代表格が 「煮しめ」と「煮つけ」。 「どっちも煮物じゃないの？…
日本の技術力、和包丁とその種類
和包丁と聞くと、どのような包丁が連想されますか？ 皆さんが一般家庭で使われる包丁とはどのように違いがあるか、どのような種類があるかを解説していきます。 1.和包丁…
初来日の観光客必見！！コンビニおにぎりの開け方とおすすめおにぎりTOP5！！
初めての日本旅行中、コンビニで見つけた三角形のごはん！これは「おにぎり」と言います 旅行者は見た目に驚きながらも食べてみると、思わず笑顔になるほどのおいしさだと口を…
節句蕎麦は2種類！それぞれの意味やおすすめの飾りつけを紹介します
節句蕎麦とは日本の節目の行事に食べられる蕎麦料理のことです。 そばを食べる節句としては2つあり、桃の節句、端午の節句の2つです。 本記事ではそれぞれの節句蕎麦で、…
お造りの種類をわかりやすく解説！
お造りと聞くと、皆さんはどのような切り方を想像されますか？ お造りには様々な種類があり、魚の種類や盛り付け方によっても切り方が変わってきます。 今回はお造りの種類…
実はすごい！海外から見た和食文化
１．海外に浸透している和食文化！ みなさんは、和食文化が海外で注目されていることをご存知でしょうか？ ここでは、和食文化の拡大の歴史から、今特に人気な和食文化につ…
和食のプロが教える5分で分かる「味噌の種類」！！
日本の食卓に欠かせない調味料「味噌」 味噌汁や炒め物、煮物、漬物など、さまざまな料理に活躍する万能な存在です しかし、ひと口に「味噌」と言っても、地域や材料によっ…
様々な効能が期待できる酒粕は生食をおすすめします！
スーパーフードと言われる酒粕にはどのような効能があるのでしょうか。 酒粕には体に良い成分が多く含まれています。 成分ごとの効能を紹介します。 1.様々なペプ…
腸内環境の改善や疲労回復などにおすすめ！ぬか漬けの期待できる効果について解説
ぬか漬けの期待できる効果として、腸内環境の改善、疲労回復、美肌効果や老化防止効果など、ぬか漬けを食べたら人に良いことを与えてくれます。そんなぬか漬けの期待できる効果を…