煮え端とはなんだろう？煮え端には3つの利点があるんです！
煮え端とは煮物や汁物などが沸騰し始めるタイミングのことです。この煮え端の状態は、3つの利点があり、それぞれ香りが一番引き立つ、食材が煮崩れしにくい、アク取りのベストタ…
カテゴリー: 食材の選び方
忙しい30代にぴったり！削り節で深みを増すお茶漬けのススメ3選！
仕事に家事、そして趣味や人間関係…30代になると、毎日があっという間に過ぎていきます そんな中でも、手軽にできるお茶漬けは、そんな忙しい日常にぴったりの料理です …
10分あれば簡単にできる！ 刺身の切り方4選！
１．10分あれば簡単にできる！ 刺身の切り方4選！ 「釣った魚を自分で捌きたい」「魚を綺麗に刺身にするコツを知りたい」 そんなことを考えた経験はありませんか？多く…
魚のぬめり取りは簡単！元板前が実践していたぬめり取り4選
魚を料理するとき、魚のぬめりが強くて困ったことはありませんか？ この「ぬめり」は生きている魚にとってはとても重要なもので、水中での細菌や寄生虫などから身体を守ってく…
鰹節に合う料理、おすすめの70選を紹介
みなさんは鰹節が余ってしまった場合に何の料理に使おうか悩んだことはありませんか？ 今回は削り節のプロとして様々な料理で美味しく鰹節を食べてもらう為にも 鰹節を使っ…
たくさんある醸造酢の種類。料理作りで迷ったら穀物酢を使ってください！
スーパーには多くの醸造酢が並んでいて、どれを買ったらいいのだろうかと悩んだことはありませんか？ 料理を作るためであればとりあえず万能な穀物酢を買うことをおすすめしま…
和食文化を支える出汁の種類・特徴から見た出汁の魅力と海外への可能性
「だし」は、単なる調味料を超えた和食文化の象徴であり、日本人の食生活に深く根付いた存在です。そのうま味が織りなす豊かな風味は、食材の魅力を最大限に引き出し、和食が世界…
削り節とヒスタミンってどういう関係なの？その疑問にお答えします！
「ヒスタミンって何だろう」「削り節にどれだけ含まれているんだろう」「食べる時は何に気を付ければいいのだろうか」 皆さんもこのように感じたことはありませんか？ …
和食のプロが教える 5分で分かる掻敷(かいしき)の楽しみ方
皆さんは掻敷(かいしき)という言葉を聞いたことがありますか？ 掻敷は「あしらい」の一つで料理の下に敷く、木の葉、紙のことです。 食べるものではありませんが料理に季…
すだちを足してほしい！おすすめ料理5選
秋刀魚の横にあるイメージの強いすだちは、優しい酸味と爽やかな香りで料理の味を引き立てます。 魚だけではなく、味噌汁などにすだちを足すことで、和食の味である醤油や味噌…