鰹節とラーメンは好相性。その秘密はイノシン酸とグルタミン酸にある
鰹節とラーメンピッタリ合います。 その理由は、鰹節のうま味成分-イノシン酸であります。 解析すると ラーメンの麺はグルタミン酸たくさん含有して…
カテゴリー: 食材の選び方
昆布に含まれる栄養素。健康＆美容の効能はこんなにあります。
昆布は見た目は地味ですが、昆布の栄養は体に良い成分がたくさん含まれている事をご存じですか。 私たちの生活の溶け込んでいる昆布は朝廷への献上品にあげられるほど古くから…
しいたけは栄養豊富？低カロリーで健康に繋がるしいたけの４つの栄養
しいたけに含まれる栄養って知っていますか？ しいたけがなんとなく健康によいということを知っていても、しいたけに含まれる栄養について詳しく知っている人…
ご家庭における「鰹節の削り器」の使用状況の調査結果（2020年版）
業務用の鰹節を専門に扱う小林食品株式会社が、現代の削り器の使用についての調査を行い、結果をまとめました。 （和食の旨みサイト運営中：https://www.koba…
しいたけの石づきは食べられません。その理由を解説します！
「しいたけの石づきは捨てるって聞いたけど…。」 しいたけの石づきを捨てる際、傘の真下の棒の部分を全て捨てていませんか？ 実はその部分は軸と言って、食べられる部分な…
いわし削り節を徹底解説、見分け方の3つポイントとおすすめ2商品
いわし削り節について知りたいと思っていませんか？ 鰹節と比べるとなかなか目にすることが無い削り節ですが、静岡ではおでんにかけられたりとよく使われていることが多いです…
とても使いやすい鰹節の砕片。適した料理と砕片の種類・特徴を紹介
鰹節の砕片の選び方で困っていませんか？ 大きな砕片であればあつあつの料理で花が踊る様子が楽しめます。 サイズの小さい砕片であれば食べやすく具材をひきたてる名脇役に…
基本的なしいたけの４つの切り方と見栄えを良くするためのテクニック
「この料理ではしいたけってどうやって切って使えばおいしいんだろう・・・」 「そもそもどの部分を料理に使えば食べられるんだろう？」 と迷うことはありませんか？ 薄…
正しい包丁の持ち方は３種類！怪我が少ない包丁の持ち方と疲れにくい姿勢
あなたは包丁の正しい持ち方を知りたいとお考えではないでしょうか。 テレビドラマや映画で時々目にする調理のシーン。 俳優さんによっては包丁の持ち方に違いがあるのを疑…
おすすめのうどんのだしは関西風！だしがおいしいうどんの作り方
最高のうどんのだしを知りたいと思っていませんか？ うどんのだしは大きく分けると ・関西風 ・関東風 ・讃岐風 の３つに分けられます。 それぞれ特徴のあるう…