和食と日本食の違いは何!?風土から見る和食と日本食
和食と日本食って同じ料理を指しているの? 毎日、ご家庭で食べる機会が多い料理は和食ですか?それとも日本食ですか? 実は和食と日本食は同じ日本の料理として認識されが…
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めんつゆには、2倍、3培と濃縮率が違うものがあります。 レシピには、「めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1」と書いてあっても、自分の手持ちのめんつゆはストレート。 その…
皆さんは魚の旬がいつかご存じでしょうか? この記事では、「魚の旬」を年間カレンダーにまとめました。このカレンダーを活かして、旬の魚で食卓を彩れるように参考にしてくだ…
ベビーホタテを使ってビールに相性抜群の佃煮を作ってみたいと思っていませんか? 味気のないベビーホタテを使って甘辛の佃煮を作ったらどうなるのかと思い、実際に作ってみま…
発酵食品とは、食材を乳酸菌や麹菌などの微生物の作用によって発酵されたものです。 食材を発酵させると、長期保存が可能になったり、栄養価やうま味がアップされ、吸収力が上…
郷土料理は、その地域の産物を上手に活用して、風土に合った食べ物として作られ、食べられてきました。 そして、歴史や文化、食生活と共に現代に受け継がれています。 日本…
日本料理の源流は室町時代に武家のもてなし料理として、形式と作法が厳しく定められていた「本膳料理(ほんぜんりょうり)」がスタートであると考えられます。 本膳料理は明治…
料亭ってどんなところ!? 料亭と聞くとなんだか敷居が高くて料金も高額で、マナーも難しそうだと感じてしまいますよね。 お客様との食事会でもないとなかなか行く機会もな…
「和食文化」っていったいなんだろう? 和食が無形文化遺産に登録されて国内だけでなく世界からも注目されています。そのためか海外からの旅行者の目的のひとつは「和食を食べ…
「和食」っていったいなんだろう? 私たちが普段食べている食事が「和食」なのかしら? 「和食」はユネスコ無形文化遺産に指定されてからよく聞く言葉です。私たちが普段食…