野菜の変色を防ぐ色止めの5つの方法
料理中に野菜を切ってしばらくすると、色が変わっていた。 そんなことないでしょうか？ 野菜や果物はカットした部分が空気に触れたり、長時間ゆでることで色が変わってしま…
カテゴリー: 和食の基本
和食と洋食の食材からマナーまでの違いの探求、和洋折衷料理の見分け
普段の食卓や外食で、和食の繊細な味わいや洋食の濃厚な風味に魅了された経験はありませんか？和食と洋食は、それぞれ独自の文化や歴史を背景に発展し、食材、調理法、さらにはマ…
ワインと和食は相性◎和食とのマリアージュを紹介
ワインって和食に合うのかな？ そう思ったことはありませんか？ 和食に合うお酒といえば、日本古来からある日本酒や焼酎、日本のメーカーが作るビールも和食と相性が良いと…
知っておきたい和食における五法！生・煮る・焼く・蒸す・揚げるの調理法
料理初心者が料理をすると、炒め物、炒め物、炒め物…といつの間にかすべて食材を炒めてしまったり、偏ってしまう事ってないでしょうか。 料理をする時に知っておきたい調理法…
和食のプロが教える3分で分かる「割烹」の基本！
あなたは割烹（かっぽう）という言葉を聞いて何を思い浮かべますか？ 「言葉は聞いたことがあるけれど具体的なイメージが浮かばないな」 このような方も多いのではないでし…
和食と日本食の違いは何！？風土から見る和食と日本食
和食と日本食って同じ料理を指しているの？ 毎日、ご家庭で食べる機会が多い料理は和食ですか？それとも日本食ですか？ 実は和食と日本食は同じ日本の料理として認識されが…
めんつゆの2倍・3倍？！【濃縮率別の分量目安表】で代用！
めんつゆには、2倍、3培と濃縮率が違うものがあります。 レシピには、「めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1」と書いてあっても、自分の手持ちのめんつゆはストレート。 その…
魚の旬はいつ？月別・季節別の魚の旬がわかる年間カレンダー付き
皆さんは魚の旬がいつかご存じでしょうか？ この記事では、「魚の旬」を年間カレンダーにまとめました。このカレンダーを活かして、旬の魚で食卓を彩れるように参考にしてくだ…
ベビーホタテ佃煮×一味唐辛子でビールが進む最強おつまみ
ベビーホタテを使ってビールに相性抜群の佃煮を作ってみたいと思っていませんか？ 味気のないベビーホタテを使って甘辛の佃煮を作ったらどうなるのかと思い、実際に作ってみま…
発酵食品にはどんな種類があるの？主な発酵食品一覧
発酵食品とは、食材を乳酸菌や麹菌などの微生物の作用によって発酵されたものです。 食材を発酵させると、長期保存が可能になったり、栄養価やうま味がアップされ、吸収力が上…