野菜の変色を防ぐ色止めの5つの方法
料理中に野菜を切ってしばらくすると、色が変わっていた。 そんなことないでしょうか？ 野菜や果物はカットした部分が空気に触れたり、長時間ゆでることで色が変わってしま…
カテゴリー: 和食の知識
春の七草を利用した和食３選
春の七草と聞いて、皆さんは７種類全ての名前を答えることが出来ますか？ 「春の七草」という言葉は耳にしたことがあるかと思いますが、どんな種類の植物が使われているかは意…
和食と洋食の食材からマナーまでの違いの探求、和洋折衷料理の見分け
普段の食卓や外食で、和食の繊細な味わいや洋食の濃厚な風味に魅了された経験はありませんか？和食と洋食は、それぞれ独自の文化や歴史を背景に発展し、食材、調理法、さらにはマ…
和食文化の食材・構成・見た目・出汁・精神の5つの特徴で世界を魅了
和食がこれほどまでに世界に評価されている理由は、どこにあるのでしょうか？を疑問を持って、和食文化の特徴について、調べました。和食は、ただの食事ではなく、自然との調和や…
ワインと和食は相性◎和食とのマリアージュを紹介
ワインって和食に合うのかな？ そう思ったことはありませんか？ 和食に合うお酒といえば、日本古来からある日本酒や焼酎、日本のメーカーが作るビールも和食と相性が良いと…
知っておきたい和食における五法！生・煮る・焼く・蒸す・揚げるの調理法
料理初心者が料理をすると、炒め物、炒め物、炒め物…といつの間にかすべて食材を炒めてしまったり、偏ってしまう事ってないでしょうか。 料理をする時に知っておきたい調理法…
和食のプロが教える3分で分かる「割烹」の基本！
あなたは割烹（かっぽう）という言葉を聞いて何を思い浮かべますか？ 「言葉は聞いたことがあるけれど具体的なイメージが浮かばないな」 このような方も多いのではないでし…
和食と日本食の違いは何！？風土から見る和食と日本食
和食と日本食って同じ料理を指しているの？ 毎日、ご家庭で食べる機会が多い料理は和食ですか？それとも日本食ですか？ 実は和食と日本食は同じ日本の料理として認識されが…
和食は塩分が高め！その理由と減塩のコツを徹底解説
和食って塩分高いよね そんな風に思っていませんか？ 実際に和食は塩分が高くなりがちです。 実は和食の代表的な主食である、ごはんには塩分は含まれていません。 た…
めんつゆのカロリーは一人前約88kcal
1.一人前のめんつゆのカロリーは88kcal ストレートのめんつゆは100mlで約44kcalです。 ※出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂…