鰹節って何グラム？「ひとつまみ」「ひとつかみ」で量る鰹節のグラム

鰹節を正確に計量するのって意外と手間がかかりますよね？

フワフワしていてせっかくきれいにしたキッチンが粉で汚れてしまった。計量する時にこの容器で入ると思ったのに入りきらず、新しい容器を出すことになった。料理をする時にはできるだけ無駄な手間や余分な片付けは避けたいものです。

こんな時に感覚で量がわかり、パッと手でつかんで料理にかけたり、鍋に入れたりできたらいいなと思いませんか？

料理本には「ひとつまみ」や「ひとつかみ」という表現が見られます。鰹節でもこれが上手にできたらとてもお料理が楽になります。

今回は鰹節のグラム数について写真付きでご紹介していきます。ぜひ鰹節のグラムについて理解し、より簡単に量れるようになってお料理を楽しんで下さい。

1.鰹節って何グラム？
2.「ひとつまみ」「ひとつかみ」を用いた鰹節の目安使用量
3.販売されている鰹節の内容量
まとめ

1.鰹節って何グラム？

鰹薄削り、鰹中厚削り、鰹厚削り、鰹破砕品を男性と女性の手でそれぞれ「ひとつまみ」、「ひとつかみ」取ってみた所、目安として次の表のような結果が出ました。

1-1.鰹薄削り（かつおうすけずり）のグラム-ひとつまみ・ひとつかみ

鰹薄削り（かつおうすけずり）は男性の「ひとつまみ」で約３グラム、「ひとつかみ」で約１１グラム、女性の「ひとつまみ」で約２グラム、「ひとつかみ」で約１０グラムです。

1-2.鰹中厚削り（かつおちゅうあつけずり）のグラム-ひとつまみ・ひとつかみ

鰹中厚削り（かつおちゅうあつけずり）は男性の「ひとつまみ」で約１０グラム、「ひとつかみ」で約３５グラム、女性の「ひとつまみ」で約６グラム、「ひとつかみ」で約３９グラムです。

1-3.鰹厚削り（かつおあつけずり）のグラム-ひとつまみ・ひとつかみ

鰹厚削り（かつおあつけずり）は男性の「ひとつまみ」で約２５グラム、「ひとつかみ」で約８７グラム、女性の「ひとつまみ」で約１４グラム、「ひとつかみ」で約８６グラムです。

1-4.鰹破砕品（かつおはさいひん）のグラム-ひとつまみ・ひとつかみ

鰹破砕品（かつおはさいひん）は男性の「ひとつまみ」で約５グラム、「ひとつかみ」で約１９グラム、女性の「ひとつまみ」で約１グラム、「ひとつかみ」で約１０グラムです。

1-5.鰹節（節のまま）の重さ

鰹節（節のまま）は1本約１５０～２００グラムです。

ただし、鰹の節はすべて均一サイズの食べ物ではないので、節によってサイズが異なります。小さい物で約１４０グラム、大きいものだと３５０グラムです。

しかし、大きい物は贈答用などのとても高級な物なので、なかなか近所のスーパーや観光先の魚市場などでは見られません。
そのため一般的に販売されている家庭用の鰹節（節のまま）は1本約１５０～２００グラムと考えて頂いて大丈夫です。

2.「ひとつまみ」「ひとつかみ」を用いた鰹節の目安使用量

この章では「ひとつまみ」「ひとつかみ」を用いた鰹節の目安使用量をご紹介します。

2-1.鰹薄削り（かつおうすけずり）の目安使用量

鰹薄削りとは、鰹節を３０～５０ミクロン（０．０３ｍｍ～０．０５ｍｍ）程度に削った物です。

鰹薄削りはトッピングやだし取りに使われます。
鰹薄削りを使ったトッピングでは鰹節がひらひらとおいしそうに踊ります。また、鰹薄削りを使っただし取りでは、香りが良く、澄んだ色の上品なだしがとれます。このだしは「すまし汁」や「椀物」などの上品な香りを活かしたい料理のだしにオススメします。

トッピングに使用される鰹薄削りは一般的に３グラム～１０グラム程度です。

男性の「ひとつまみ」は約３グラムなので、１～３回分です。
女性の「ひとつまみ」は約２グラムなので、２～５回分です。

鰹薄削りをトッピングで食べる場合は「ひとつまみ２回分」が適量でオススメです。

また、一般的に鰹薄削りのみでだしを取る場合に使用する量は水１０００mlに対して３０グラムです。
濃くしても鰹節の使用量は約８０グラムまでです。
１０００mlでだしを取ると５人分相当の約８００mlのだしが取れます。

男性の「ひとつかみ」は約１１グラムなので、３～７回分です。
女性の「ひとつかみ」は約１０グラムなので、３～８回分です。

鰹薄削りを使って１０００mlでだしを取る場合は「ひとつかみ３回分」が適量でオススメです。

2-2.鰹中厚削り（かつおちゅうあつけずり）の目安使用量

鰹中厚削りとは、鰹節を３００～５００ミクロン（０．３ｍｍ～０．５ｍｍ）程度に削った物です。厚削りの中では少し薄めの厚さになります。

鰹中厚削りは主にだし取りに使われます。
鰹中厚削りを使っただし取りでは、鰹節の風味を味わえる力強いだしがとれます。このだしは「麺のつゆ」や「お味噌汁」等の力強い風味を活かしたい料理にオススメします。

一般的に鰹中厚削りのみでだしを取る場合に使用する量は水１０００mlに対して３０グラムです。
濃くしても鰹節の使用量は約８０グラムまでです。
１０００mlでだしを取ると５人分相当の約８００mlのだしが取れます。

男性の「ひとつまみ」は約１０グラムなので、３～８回分です。
女性の「ひとつまみ」は約６グラムなので、５～１３回分です。
男性の「ひとつかみ」は約３５グラムなので、１回分です。
女性の「ひとつかみ」は約３９グラムなので、１回分です。

鰹中厚削りを使って１０００mlでだしを取る場合は「ひとつかみ１回分」が適量でオススメです。

2-3.鰹厚削り（かつおあつけずり）の目安使用量

鰹厚削りとは、鰹節を９００～１２００ミクロン（０．９ｍｍ～１．２ｍｍ）程度に削った物です。厚削りの中でも特に厚い物になります。

鰹厚削りは主にだし取りに使われます。
鰹厚削りを使っただし取りでは、鰹節の風味をより味わえるしっかりとした非常に濃厚なだしがとれます。「麺のつゆ」や「お味噌汁」等で鰹節のより濃厚な風味を活かしたい料理にオススメします。

一般的に鰹厚削りのみでだしを取る場合に使用する量は水１０００mlに対して３０グラムです。
濃くしても鰹節の使用量は約８０グラムまでです。
１０００mlでだしを取ると５人分相当の約８００mlのだしが取れます

男性の「ひとつまみ」は約２５グラムなので、２～３回分です。
女性の「ひとつまみ」は約１４グラムなので、２～５回分です。
男性の「ひとつかみ」は約８７グラムなので、適量を超えてしまいます。
女性の「ひとつかみ」は約８６グラムなので、こちらも適量を超えてしまいます。

鰹厚削りを使って１０００mlでだしを取る場合は「ひとつまみ２回分」が適量でオススメです。

2-4.鰹破砕品（かつおはさいひん）の使用量

鰹破砕品とは、鰹節を３０～５０ミクロン（０．０３ｍｍ～０．０５ｍｍ）程度に削った物をさらに小さく砕いた物です。

鰹破砕品は主にトッピングや和え物に使われます。

トッピングや和え物に使用される鰹破砕品は一般的に３グラム～１０グラム程度です。

男性の「ひとつまみ」は約５グラムなので、１～２回分です。
女性の「ひとつまみ」は約１グラムなので、３～１０回分です。
男性の「ひとつかみ」は約１９グラムなので、適量を超えてしまいます。
女性の「ひとつかみ」は約１０グラムなので、１回分です。

鰹破砕品をトッピングで食べる場合は「男性はひとつまみ１回分」、「女性はひとつまみ３回分」が適量でオススメです。

3.販売されている鰹節の内容量

近所のスーパー４件を回り、どういった内容量の物が販売されているか調査してきました。

3-1.鰹薄削り（かつおうすけずり）の内容量

鰹薄削りは８０グラム入り、１２０グラム入りの物が多く販売されています。４件中全てのスーパーで取り扱っていました。４件中１件のスーパーには１５グラム入りという小さめの袋の物も置いてありました。

3-2.鰹中厚削り（かつおちゅうあつけずり）の内容量

鰹中厚削りは８０グラム入り、１６０グラム入り、２５０グラム入りの物が販売されています。４件中全てのスーパーで取り扱っていました。

しかし、スーパーで売っている鰹中厚削りは「鰹厚削り」の名前で置いてありました。
一目見ただけでは鰹厚削りと鰹中厚削りの区別が付きにくいです。
そこで、鰹中厚削り-厚み：３００～５００ミクロン（０．３ｍｍ～０．５ｍｍ）と鰹厚削り-厚み：９００～１２００ミクロン（０．９ｍｍ～１．２ｍｍ）の比較の写真をご紹介します。
購入時の参考にして下さい。

3-3.鰹厚削り（かつおあつけずり）の内容量

鰹厚削りは１００グラム入り、１６０グラム入りの物が販売されています。９００～１２００ミクロン程度に削った鰹厚削りは４件中２件のスーパーに置いてありました。

だし取り用の鰹節としては鰹中厚削りが「鰹厚削り」という品名で４件中全てのスーパーに置いてあり入手がしやすそうでしたが、より濃厚な鰹の風味を好まれる場合は９００～１２００ミクロン程度に削った鰹厚削りをオススメします。

3-4.鰹破砕品（かつおはさいひん）の内容量

鰹破砕品は２グラム、２．５グラム、３グラム、４グラムの小袋パックタイプの物が５袋入り、１０袋入り、１５袋入り、２０袋入りという形で販売されています。４件中全てのスーパーで取り扱っていました。

１つずつ袋に入っているので、こちらは計量する手間がなく、そのままかけて使用できるので使いやすい形になっています。トッピングや和え物に使いたい時は一番簡単でオススメです。

3-5.鰹節（節のまま）の内容量

鰹節（節のまま）は１５２グラム～２１８グラムの雄節のみが販売されていました。４件中２件のスーパーに置いてありました。

内容量についてですが、スーパーA社では１５０グラム前後、スーパーB社では２００グラム前後の物が置いてありました。こちらはラベルに内容量が記載されていないお店もあった為、店員の方に聞き教えて頂きました。スーパーによって取り扱うサイズに多少バラつきが見られるので、ご購入の際はラベルを確認するか、店員の方に聞くことをオススメします。