高級ふりかけ『口どけ』のふわっととろける食感の秘密を公開
だし汁１カップとお料理レシピによくありますが何ｃｃなのかわかりづらいですね。
また、このだし汁は何を使えばいいのか疑問に感じていませんか。この記事は簡単に、わかりやすく説明していきます。
目次
１．だし汁１カップは２００ｃｃ
お料理で液体の量を１カップで表す場合２００ｃｃが一般的です。レシピにある１カップは２００ｃｃと覚えていただければ大丈夫です。
目盛り２００ｍｌまで注がれています。これが１カップです。
だし汁の１カップの量は２００ｃｃ（２００ｍｌ）です。重量に置き換えると２００ｇになります。しかし、お料理の最中にだし汁の重さはかることは非常に面倒ですね。そこでカップを使い、すぐに計量ができるよう１カップとしているわけです。
２．レシピ本のだし汁は何のだし汁？
よくお料理のレシピ本でだし汁１カップとありますが、何のだし汁かわかりづらいことがあります。
「○○のだし汁を準備。」としたレシピ本もありますが、基本は鰹節、または昆布で取っただし汁と思ってください。また、鰹と昆布の合せだしもあります。
簡単なだし取りの手順をご紹介します。
【花かつおのだし取り手順】
手順
①水１０００ｃｃを鍋に入れ、沸騰させます。
②沸騰したお湯に花かつお４０ｇを入れて、湯に浸す状態にし、また直ぐに煮立ちますので、ここで火を止めます。（ポイント：ぐつぐつと煮立たせないでください。）
③約2分そのまま放置してください。
④だし汁とだしがらを取り分けます。
⑤かつおだしの完成です。
【昆布のだし取り、時間短縮の手順】
昆布は水に浸して、30分程の水だしの後に出す方法が一般的ですが、ここでは時短でご紹介します。
水１０００ｃｃ、昆布１０ｇ・・・昆布の量は水に対して１％です。
手順
①１０００ｃｃの水に昆布を入れて、火にかけます。
②沸騰する直前で昆布を取り出してください。
③昆布だしの出来上がりです。
お料理のメニューによっては前もってだし汁が必要になりますね。でも、時間がない！だし取りが面倒だ！そんな時、簡単にだし汁ができる代用品があります。
３．だし汁作りは簡単！おすすめは”だしの素”
簡単に１カップのだし汁ができます。それは、だしの素（風味調味料）を使えばすぐにだし汁ができます。
３－１ だしの素で１カップのだし汁を作る
水、またはお湯２００ｃｃに、だしの素を小さじ１/2杯でだし汁の完成です。
だし汁２００ｃｃを作る
準備するもの
①水２００ｃｃ
②だしの素約２ｇ
小さじ、すり切り１杯は約４ｇです。お使いになるメニューによっては、だしの濃さを調整することが必要ですので、濃すぎないように１/2杯からで十分です。
※各メーカー様の配合比などで、だしの素の使用基準量に違いがありますので、目安でご紹介しています。
“使い方のコツ”
鍋で煮ものをしている場合など、水にだしの素を入れて、鍋に注げばそれでＯＫです。溶けていなくても大丈夫です。
だし汁として１カップ必要な場合、お湯に溶かして準備してください。
【参考】だしの素
だしの素鰹あじ 80gポリ | 商品情報 – 東洋水産株式会社
だしの素 ｜ 商品情報 ｜ マルトモ株式会社
だしの素 ヤマキ
だしの素 味の素
だしの素 シマヤ
４．まとめ
だし汁１カップは２００ｃｃ（２００ｍｌ）とおわかりいただけましたでしょうか。
また、だし汁の中身は何を使えばいいのかわかりづらかったですが、お料理の最中でも、すぐにほしいだし汁１カップの作り方もだしの素でご紹介しました。この記事をきっかけに、是非本格的なだし取りもお試しになってください。
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