うま味相乗効果とは？発生させる組合せや食材を知って料理に活かす
「うま味の相乗効果」という言葉を聞いたことがありますか？ それは、異なるうま味成分を組み合わせることによって、感じるうま味が倍増する現象のことです。具体的には、グル…
カテゴリー: 旨味の理解
うま味調味料とは？うま味調味料の原料や危険性、使い方などの全知識
うま味調味料を使うと、料理が美味しくなるという話を聞いたことがある方もいると思います。 ではその「うま味調味料」とは一体何なのでしょうか。 この様な疑問を持ってい…
旨味とは？主要な５つの旨味成分と多く含まれている代表的な食材
旨味とは何かご存知でしょうか？どのような成分なのか、どのように活用されているのかわからない方も多いのではないでしょうか？ 旨味成分は３つに分かれています。 …