【削り節の種類】９つの種類と削り方によって異なる厚削り・薄削りの違い
「削り節」の種類をご存知ですか？ 削り節にはたくさんの種類があり少し分かりにくいですよね 近年では、つゆ・たれの消費が上向き、風味調味料も今では非常に素材重視の商…
カテゴリー: 食材の選び方
鰹節の厚削りを使ってみよう！うまみの理由とだし取りを徹底解説
鰹節の厚削りは見たことあるけど使い方がよくわからない、、、と思っていませんか？ たしかに実際に使っている場面はお蕎麦屋さんや食堂など業務用の食材だと感じることでしょ…
本枯れ節とは？荒本節との違いや本枯れ節ができるまでの全てを解説
スーパーや百貨店で鰹節を選んでいると製品の袋や製品ラベルの原料欄に「本枯れ節」や「かつおかれぶし削りぶし」と書かれているものを見たことがありませんか。 鰹節の削りを…
荒節とは？日本で一番使われている鰹節の一種「荒節」を徹底解説
鰹節の中でも代表的な「荒節」。しかしながら一般的には流通しておらず、家庭で目にするものはカビが付いた「枯節」と呼ばれるものです。 「荒節」は日本の食卓には無くてはな…
鰹節を削っても粉になってしまう場合の対処法と上手な削り器の使い方
いくら削っても粉が出ちゃうなー・・・なんて困ったことはありませんか？ 鰹節をきれいに削れないのはカンナ刃の調整や下準備が上手に出来ていないのが原因として考えられます…
さば節とは？コクの強いさば節の味わい、香り、使い方まで徹底解明
さば節をご存知でしょうか？ 初めて聞くと違和感がありますよね。実はさば節は身近にいろいろな形で使われているんです 農林水産省統計部「水産加工統計調査」によると鰹節…
本節とは一体何？鰹節職人が伝える本節の上手な削り方と選び方
鰹節の中でも「本節」と呼ばれている鰹節。 「本節」は、実は世界で一番堅いといわれている食べ物なのです。水分があまりにも少ないので、落としてしまうと割れてしまうほどで…
鰹節のカロリーは低い？弊社で鰹節のカロリーを測定してみた結果
普段の食事で見かける鰹節ですが、カロリーは意外と気にしていない方が多いのではないでしょうか？ 鰹節は実は低カロリーな食材です。 １回に食べる一般的な量の鰹節のカロ…
鰹節が糖質制限に適している３つの理由と間違いやすい注意点
「ちょっとお腹の脂肪が気になるなぁ。」 そんなあなたに伝えたい、鰹節は糖質制限に非常に適した食品です。 その理由は鰹節自体が非常に糖質の低い食品であること、食べ過…
なぜ引き出物に鰹節が選ばれるのか？鰹節が選ばれる３つの理由を解説
結婚式の引き出物になぜ鰹節を入れるのでしょうか？ 友人や親族の結婚式に出席し、自宅で引き出物を開けた時に「あ～また鰹節か・・・」と感じたことはありませんか。引き出物…