あなたの家庭では何を入れる?全国各地のお雑煮の特徴をご紹介!
新年にはお雑煮を食べ、一年の始まりを実感する方は多いのではないでしょうか。日本では昔から、旧年の農作物の収穫が無事であったことに感謝し、新年の豊作や家内の安全を祈って…
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日本には、地域独特の風土や食材、歴史、文化などに育まれ、受け継がれてきたさまざまな郷土料理があります。その中で煮物は、食材をだし汁や水、みりん、醤油、酒、砂糖などで柔…
お刺身やソテー用にお魚を三枚おろしを行った後の、中落ち部分をそのまま捨てるのをもったいないと感じたとはありませんか? この記事では、そんな中落ち部分の有効活用法につ…
出汁が余ってしまったが、いつまで日持ちするのかお悩みではありませんか? 出汁は密閉容器に入れて冷蔵3日、冷凍2週間以内に使うのが推奨です。 この記事では出汁の賞味…
みなさんは削り節という言葉は聞いたことはあっても具体的に何を指している言葉なのか 詳しくは知らない方も多いと思います。 簡単に説明すると「削り節」とはカツオ節やサ…
料理の基本的なテクニックである「面取り」をご存じですか。 面取りとは、主に大根や人参などの根菜類やかぼちゃなどを切った際に 切り口の角を包丁でそぎ落として、丸くす…
最近良く耳にする生活習慣病。 生活習慣病は日本人の死因の上位を占めるがんや心臓病、脳卒中などを引き起こす恐れがあると言われています。 生活習慣病にならないためには…
厚削り節で出汁をとっているときに、 白っぽいものが浮いてくる、、 灰汁っぽいけど取っても大丈夫なの? 栄養があるから取らない方がいいの? そんな疑問を抱くこと…
減塩料理にしたいけど、醤油や塩を減らしたら美味しくないのでは?と思ったことはありませんか。 実は「だし」を上手に活用すれば、美味しさはそのままに減塩料理を作るこ…
出汁をとるといったら、煮出してとるイメージがありますが、ドリップで出汁をとるというやり方もあります。 ドリップして出汁をとると、煮出して出汁をとったものよりきれいで…