20分で簡単！美味しい！自家製粉末だしの作り方！
美味しい味噌汁を作る時には「出汁」が大切です。しかし、毎日鰹節や昆布から出汁をとると考えると時間も手間もかかって大変ですよね。加えて、市販の出汁だと塩分や化学調味料も…
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化粧塩とは！？塩を使って焼き魚を美しく、おいしく見せる方法
化粧塩っていったい何のこと？ お店で焼き魚を注文して提供された焼き魚のヒレが白っぽくなっていることがありませんか。 それは化粧塩と言って、魚のヒレに塩をまぶして焼…
あなたの家庭では何を入れる？全国各地のお雑煮の特徴をご紹介！
新年にはお雑煮を食べ、一年の始まりを実感する方は多いのではないでしょうか。日本では昔から、旧年の農作物の収穫が無事であったことに感謝し、新年の豊作や家内の安全を祈って…
煮物の郷土料理おすすめ22選
日本には、地域独特の風土や食材、歴史、文化などに育まれ、受け継がれてきたさまざまな郷土料理があります。その中で煮物は、食材をだし汁や水、みりん、醤油、酒、砂糖などで柔…
三枚おろし後の中落ちの有効活用方法
お刺身やソテー用にお魚を三枚おろしを行った後の、中落ち部分をそのまま捨てるのをもったいないと感じたとはありませんか？ この記事では、そんな中落ち部分の有効活用法につ…
出汁の賞味期限は冷蔵3日、冷凍2週間以内。保管のコツも解説
出汁が余ってしまったが、いつまで日持ちするのかお悩みではありませんか？ 出汁は密閉容器に入れて冷蔵3日、冷凍2週間以内に使うのが推奨です。 この記事では出汁の賞味…
栄養豊富な削り節はおやつに最適！
みなさんは削り節という言葉は聞いたことはあっても具体的に何を指している言葉なのか 詳しくは知らない方も多いと思います。 簡単に説明すると「削り節」とはカツオ節やサ…
野菜の煮崩れを防ぐ面取りとは？明日から使える料理の基礎を解説！
料理の基本的なテクニックである「面取り」をご存じですか。 面取りとは、主に大根や人参などの根菜類やかぼちゃなどを切った際に 切り口の角を包丁でそぎ落として、丸くす…
和食によって生活習慣病は改善される!!おすすめの料理を紹介
最近良く耳にする生活習慣病。 生活習慣病は日本人の死因の上位を占めるがんや心臓病、脳卒中などを引き起こす恐れがあると言われています。 生活習慣病にならないためには…
鰹出汁と灰汁の違いとは？灰汁を取り除く理由と方法
厚削り節で出汁をとっているときに、 白っぽいものが浮いてくる、、 灰汁っぽいけど取っても大丈夫なの？ 栄養があるから取らない方がいいの？ そんな疑問を抱くこと…