見た目は違うが実は同じ仲間!大豆と枝豆の見た目の違いと栄養素
大豆と枝豆って何が違うの!? 見た目や大きさも違うため、全く別物のように感じられますが、実は大豆も枝豆も同じ種子から出来ており、収穫時期が違うため呼び方が変わってい…
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卵の栄養素がどれだけ優秀かご存じですか? 卵はどの家庭でも常備されている私たちにとても身近な食材です。そのせいか卵にはいくつかの都市伝説のような疑問が付きまとってい…
秋の味覚と言われていたきのこも最近は秋だけでなく一年中いろいろな種類がスーパーに並び、とても身近な食材になっています。これらのきのこは低カロリーで、そのうえ体に良い栄…
鰹節とラーメンピッタリ合います。 その理由は、鰹節のうま味成分-イノシン酸であります。 解析すると ラーメンの麺はグルタミン酸たくさん含有して…
業務用の鰹節を専門に扱う小林食品株式会社が、現代の削り器の使用についての調査を行い、結果をまとめました。 (和食の旨みサイト運営中:https://www.koba…
鰹節の砕片の選び方で困っていませんか? 大きな砕片であればあつあつの料理で花が踊る様子が楽しめます。 サイズの小さい砕片であれば食べやすく具材をひきたてる名脇役に…
「鰹節酒」ってなんてだろう? 名前だけ聞くと、鰹節が入ったアルコール飲料という想像をする方も多いのではないでしょうか? 「鰹節酒」とは鰹節の削り節を日本酒に漬けた…
「鰹の中厚削りって何だろう…」 スーパーで色々な種類の鰹節を見かけるけれど、 どういった使い分けをするんだろう…と思うことはありませんか? 中厚…
「しいたけって洗っても大丈夫かな・・・」と迷うことはありませんか? 汚れていると嫌だから洗いたいと思うかもしれませんが、水で洗い流すとしいたけが水を吸い込み、香り・…
鰹節を使う時に、メーカーによって違うのか気になる事があります。 一般的に呼ばれている「鰹節」とは、硬い状態の鰹節を削った「削り節」の事を言います。 テレビコマーシ…