離乳食にかつおだしを使う時期は生後６ヶ月ごろがおすすめ
かつおだしを離乳食に使うのは生後６ヶ月ごろがおすすめです。 その理由は以下の２つです。 ・「かつおだし」のうまみで赤ちゃんの食欲がアップするから ・「かつおだし…
カテゴリー: 下ごしらえ
業務用だしパック選びは原料配合３つの基本パターンを知れば簡単解決
「だしパック」の原料配合には基本である３つの配合パターンがあります。それぞれの特徴の違いから、使用用途でベストマッチするメニューが必ずあり、それに合わせて選ぶことが大…
減塩で美味しい煎り酒！すぐに実践できる作り方とおすすめレシピ
「煎り酒（いりざけ）」をご存じですか？ 煎り酒は日本酒、梅干し鰹節などを煮詰めて作った調味料のことです。 刺身や魚料理との相性が良く室町時代から江戸時代にかけて使…
蕎麦屋さんに削り節を提案するプロが教える！本格そばつゆの作り方
お蕎麦屋さんで食べるような美味しいお蕎麦を家庭でも食べたいと思いませんか？ 本当に美味しいお蕎麦屋さんは、そばだけでなく、そばつゆがおいしいのです。 お蕎麦屋さん…
かつおだし業務用をわかりやすく、３つの商品形態から解説した選び方
「業務用かつおだし」は大きくわけて３つの商品形態がありますので、用途に合わせて選ぶべきです。 その３つとは、 ◆削りぶしを使って煮出すもの ◆既にだし汁になった…
読んで実践できる！食品メーカーがお勧めする用途別のめんつゆの作り方
スーパーのめんつゆは飽きていませんか？ 実は、めんつゆは、だし、醤油、みりん、砂糖、お酒があれば、ご家庭でも簡単に作れます。 簡単に作れるのですが、基本ベー…
簡単、時短、手間いらずな本格だしパック６選をだしの専門家が徹底解説
数あるだしパックの中から「これだ！」と思えるだしパックに出会えたことはありますか？ 実は、だしパックの種類は原料によって３つに分類されますがそれぞれ特徴が大きく異な…
出汁を沸騰させない理由・させる理由
出汁を沸騰させる、または、沸騰させないのには理由があります。 出汁の種類によってタイミングや、理由が異なります。 昆布だしは、昆布が入っている時は沸騰させません。…
みりんはどんな時に使うの？みりんの4つの役割と使うタイミング
料理中のみりんってどうやって使えばいいの！？ 料理本や料理番組を見ていると準備するものに“みりん〇〇ｃｃ”と出てきますよね。 実際に料理をしてみると準備したみりん…
【そばつゆ】かえしを作って自宅で絶品そばを食べるコツ
自宅でもっとそばを美味しく食べたくありませんか？ 自宅でそばを美味しく食べるためにはそばつゆにこだわることがポイントです。 そしてこのそばつゆは、「かえし」と「だ…