実は簡単、鰹節の厚削りでとるだし。取り方のコツを徹底解説
鰹節の厚削りのだし取りに困っていませんか？ 厚削りと花かつおではだしの取り方が全く違います。一番の違いは煮だしの時間です。厚削りは15分～30分、花かつおは1分程度…
カテゴリー: 下ごしらえ
鰹節のプロがおすすめする、鰹節パックおすすめ4選
鰹節パックっていろいろな種類があるけれど何を選べばいいのかな～？ そんな風に困ってはいませんか？ 確かに鰹節のパックって種類が豊富で何を選べばよいのか悩みますよね…
めんつゆがない時の代用レシピ｜たった３つの調味料でできる作り方
「めんつゆを切らしてしまった！」「めんつゆに代わるものが欲しいんだけど簡単にできるものってあるの？」と、今まさに悩まれているのではないでしょうか？ 普段からめんつゆ…
料理上手は知っている。料理酒とみりんの使い分け
和食のレシピに欠かせない基本的な調味料は醤油やみそ。その他に「料理酒」や「みりん」があります。おいしい和食を作るにはこの「料理酒」や「みりん」を使い分けが大切なのです…
顆粒だしとは？私がおすすめする顆粒だし3選
顆粒だしってそもそも何なのか、種類が多くて何を選べば良いのかわからない。そう思ったことはありませんか？そんな悩みを解決するために今回は、普段顆粒だしを愛用している私が…
だしパックに隠された３つの使い方とそのレシピを紹介！
だしパックには３つの使い方があり、だしをとる、調味料として使う、使い終わっただしがらを再利用するといった使い方があります。 この記事ではそんな３つの使い方について説…
銀色でも餡でもないのになぜ銀餡というの？銀餡の由来と上手な作り方
銀餡（ぎんあん）って銀色でも無いし、甘くもないのにどうして銀餡というの？ 料理屋さんで茶碗蒸しを頼んだ時、茶碗蒸しの蓋を開けると“とろみのある餡”が掛かっていること…
離乳食にかつおだしを使う時期は生後６ヶ月ごろがおすすめ
かつおだしを離乳食に使うのは生後６ヶ月ごろがおすすめです。 その理由は以下の２つです。 ・「かつおだし」のうまみで赤ちゃんの食欲がアップするから ・「かつおだし…
業務用だしパック選びは原料配合３つの基本パターンを知れば簡単解決
「だしパック」の原料配合には基本である３つの配合パターンがあります。それぞれの特徴の違いから、使用用途でベストマッチするメニューが必ずあり、それに合わせて選ぶことが大…
減塩で美味しい煎り酒！すぐに実践できる作り方とおすすめレシピ
「煎り酒（いりざけ）」をご存じですか？ 煎り酒は日本酒、梅干し鰹節などを煮詰めて作った調味料のことです。 刺身や魚料理との相性が良く室町時代から江戸時代にかけて使…