和風あんは和風だしがベース！？和風あんの作り方と簡単レシピを紹介
和風あんって中華料理にかかっているあんかけ料理と何が違うの？ 料亭や日本食チェーンで提供される料理にあんかけが乗っている料理に“和風あん”と書かれているのを見たこと…
カテゴリー: 下ごしらえ
色鮮やか！簡単にプロの味。白だしの作り方とおすすめ5品！
食卓に並ぶ料理が、どうも華やかではない…。 茶色っぽい印象の料理が多い…。 そんな風に感じる方も多いと思います。 そこで登場するのが「白だし」です！ 高級料亭…
いつもの料理ががらりと変身。あんかけ料理アレンジ自由自在
とろ～りとあんがかかった料理をいただくと思わずほっこりした気持ちになりませんか。とろみのついた料理はうま味が舌に残りやすく、おいしさが長続きします。特に寒い日は身も心…
実は簡単、鰹節の厚削りでとるだし。取り方のコツを徹底解説
鰹節の厚削りのだし取りに困っていませんか？ 厚削りと花かつおではだしの取り方が全く違います。一番の違いは煮だしの時間です。厚削りは15分～30分、花かつおは1分程度…
鰹節のプロがおすすめする、鰹節パックおすすめ4選
鰹節パックっていろいろな種類があるけれど何を選べばいいのかな～？ そんな風に困ってはいませんか？ 確かに鰹節のパックって種類が豊富で何を選べばよいのか悩みますよね…
めんつゆがない時の代用レシピ｜たった３つの調味料でできる作り方
「めんつゆを切らしてしまった！」「めんつゆに代わるものが欲しいんだけど簡単にできるものってあるの？」と、今まさに悩まれているのではないでしょうか？ 普段からめんつゆ…
料理上手は知っている。料理酒とみりんの使い分け
和食のレシピに欠かせない基本的な調味料は醤油やみそ。その他に「料理酒」や「みりん」があります。おいしい和食を作るにはこの「料理酒」や「みりん」を使い分けが大切なのです…
顆粒だしとは？私がおすすめする顆粒だし3選
顆粒だしってそもそも何なのか、種類が多くて何を選べば良いのかわからない。そう思ったことはありませんか？そんな悩みを解決するために今回は、普段顆粒だしを愛用している私が…
だしパックに隠された３つの使い方とそのレシピを紹介！
だしパックには３つの使い方があり、だしをとる、調味料として使う、使い終わっただしがらを再利用するといった使い方があります。 この記事ではそんな３つの使い方について説…
銀色でも餡でもないのになぜ銀餡というの？銀餡の由来と上手な作り方
銀餡（ぎんあん）って銀色でも無いし、甘くもないのにどうして銀餡というの？ 料理屋さんで茶碗蒸しを頼んだ時、茶碗蒸しの蓋を開けると“とろみのある餡”が掛かっていること…