出汁用の鰹節とは？用途で絞る、その特徴と選び方の理由を解説。
「鰹節」出汁用。数ある鰹節削りの中で、どれを選べばいいのか。確かにわかりづらいですね。一体どのようなもので出汁を取ればいいのか。出汁取り専用の鰹節があるのか？ この…
カテゴリー: 下ごしらえ
元料理人がこっそり教える！削り節のおいしいだしの取り方
削り節のだしってどうやって取ればいいの？ もらった削り節を上手に使いたいと思うけど、削り節の形も違うし、どうやってだしを取っていいかわからなくて、とりあえず料理に振…
だしがらは栄養豊富！残った鰹節のだしがらを有効活用する方法
だしを取った後に残った鰹節のだしがらの処理に迷ったことありませんか？ 捨ててしまおうかな？もったいないし、まだ食べられそうだし… 和食の世界には「二番だし」という…
元板前の私が教える花かつおを使って美味しいだしを取る方法
花かつおはどうやって“だし“を取ればいいの？ 花かつおを上手に使いたいと思うけど、なかなか“おっくう”でだしを取るよりも料理に振りかけて使ってしまう事って多いですよ…
鰹節削り節メーカーから見た鰹節だしの取り方・避けるべき注意点
鰹節だしは鰹節の削り節から作ります。 薄く削られた花かつおや厚く削った厚削りどれでも鰹節だしが作れます。 作り方は簡単です。 お湯を沸かして、鰹節を入れ、時間な…
鰹節のだしの取り方｜失敗しない簡単でおいしい鰹節のだしの取り方
鰹節で美味しいだしを取るためにはどうすれば良いのだろう？と思われている主婦の方は多いのではないでしょうか？ 「だしの取り方」は様々な方法がネットに掲載されています。…