そばつゆとめんつゆの違い｜削り節職人が教える簡単なアレンジ方法
「そばつゆとめんつゆって何か違いがあるの？」 家でめんつゆを使ってお蕎麦を食べている時、もう少し味に変化が欲しいと思うことはありませんか？つゆにはお蕎麦向け、麺類全…
カテゴリー: 下ごしらえ
だしパックの使い方｜だしパックの基本的な使い方と料理の応用的な使い方
だしパックの使い方に困っていませんか？ 袋の裏面には使い方が書いてありますが、実際に使ったイメージがしにくいですよね。 ここではだしパックの使い方について画像をつ…
業務用のだし醤油｜鰹節屋が選ぶおすすめの業務用だし醤油４選
だし醤油も数多い種類があり、何を選んでいいのか悩みませんか。 ここでは鰹節のプロが選んだ４社のだし醤油を紹介していきます。これさえ選べば失敗しないだし醤油です。だし…
手軽に簡単おいしい！写真で見るイチから作る煮干しだし取り方
煮干しだしの取り方や使い方を知りたいなんて思ったことはありませんか？ 煮干しだしはとても栄養素が高くカルシウムや鉄分を多くとることができるおだしです。栄養だけではな…
業務用だしの選び方｜時短・簡単・無駄を省く失敗しないだしの選び方
だしと言われるものは種類がたくさんあり、どれを購入してよいかわかりづらいことがありますね。 あなたにとって適切な業務用のだしを選ぶには用途に合わせただしを選ぶことが…
これだけやれば大丈夫！削り器を長く使うための2つの手入れ
削り器ってどうやって手入れするのかわからなくてこまっていませんか？いつも台所で使うような器具とは違ってほとんどが木ですし、どうしたらよいかわからないのも当然です。削り…
我が家の定番！鰹節屋が選ぶ失敗しないおすすめのだし醤油
だし醬油の種類が多くて、どれを選んだら良いかお困りではありませんか？ スーパーや百貨店でだし醤油を選ぶとき、商品棚にはかつおぶし使用したものや牡蠣を使用したものなど…
【かえしの作り方】だしと相性抜群のかえしを作るための５つの手順
「お蕎麦屋さんのおつゆってなんで深みがあっておいしいんだろう…」 家でめんつゆを使ってお蕎麦を食べている時、なんか物足りないなぁと思うことはありませんか？ それは…
水出しの取り方を徹底解説！火を使わないおいしい出汁の取り方
「だしを使った料理に挑戦してみたいけどだし取りって難しそう…」「だしを取る」と言うと、素材選びや調理方法など、料理が得意な人でないと難しいんじゃ…と思っていませんか？…
だし醤油はどんな時に使える？おすすめのだし醤油と自分で作る方法
スーパーや百貨店の醤油コーナーで“だし醤油”と書かれた商品を見かけたことがあるけど、いったいどんな醤油でどんな使い方をしたらいいか疑問に感じたことはありませんか。 …