かつおだし業務用をわかりやすく、３つの商品形態から解説した選び方
「業務用かつおだし」は大きくわけて３つの商品形態がありますので、用途に合わせて選ぶべきです。 その３つとは、 ◆削りぶしを使って煮出すもの ◆既にだし汁になった…
カテゴリー: 下ごしらえ
読んで実践できる！食品メーカーがお勧めする用途別のめんつゆの作り方
スーパーのめんつゆは飽きていませんか？ 実は、めんつゆは、だし、醤油、みりん、砂糖、お酒があれば、ご家庭でも簡単に作れます。 簡単に作れるのですが、基本ベー…
簡単、時短、手間いらずな本格だしパック６選をだしの専門家が徹底解説
数あるだしパックの中から「これだ！」と思えるだしパックに出会えたことはありますか？ 実は、だしパックの種類は原料によって３つに分類されますがそれぞれ特徴が大きく異な…
出汁を沸騰させない理由・させる理由
出汁を沸騰させる、または、沸騰させないのには理由があります。 出汁の種類によってタイミングや、理由が異なります。 昆布だしは、昆布が入っている時は沸騰させません。…
みりんはどんな時に使うの？みりんの4つの役割と使うタイミング
料理中のみりんってどうやって使えばいいの！？ 料理本や料理番組を見ていると準備するものに“みりん〇〇ｃｃ”と出てきますよね。 実際に料理をしてみると準備したみりん…
【そばつゆ】かえしを作って自宅で絶品そばを食べるコツ
自宅でもっとそばを美味しく食べたくありませんか？ 自宅でそばを美味しく食べるためにはそばつゆにこだわることがポイントです。 そしてこのそばつゆは、「かえし」と「だ…
そばつゆとめんつゆの違い｜削り節職人が教える簡単なアレンジ方法
「そばつゆとめんつゆって何か違いがあるの？」 家でめんつゆを使ってお蕎麦を食べている時、もう少し味に変化が欲しいと思うことはありませんか？つゆにはお蕎麦向け、麺類全…
だしパックの使い方｜だしパックの基本的な使い方と料理の応用的な使い方
だしパックの使い方に困っていませんか？ 袋の裏面には使い方が書いてありますが、実際に使ったイメージがしにくいですよね。 ここではだしパックの使い方について画像をつ…
業務用のだし醤油｜鰹節屋が選ぶおすすめの業務用だし醤油４選
だし醤油も数多い種類があり、何を選んでいいのか悩みませんか。 ここでは鰹節のプロが選んだ４社のだし醤油を紹介していきます。これさえ選べば失敗しないだし醤油です。だし…
手軽に簡単おいしい！写真で見るイチから作る煮干しだし取り方
煮干しだしの取り方や使い方を知りたいなんて思ったことはありませんか？ 煮干しだしはとても栄養素が高くカルシウムや鉄分を多くとることができるおだしです。栄養だけではな…