調味料”さしすせそ”で1ランクUP!料理が美味しくなる調味料の順番
料理の「さしすせそ」っていったいなんのこと!? 料理のテレビや雑誌を読んでいるときに「料理には“さしすせそ”が大事です。」って聞いたことがありませんか。いったい何の…
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鰹節を自宅で削ることが大変だろうなと思ってしまいますよね?削ったことがある方もなかなか思うようにいかないなとか感じていませんか? 実はカンナ刃の調整・削る向きを知る…
離乳食初期(生後5~6ヶ月)は、昆布だしから始めるのがおすすめです。 食材だけでは、なかなか食べてもらえなくなってきたときに、昆布だしを足してあげましょう。 うま…
だしとは、天然の調味料です。 色々な素材を煮出すことでその素材の持つ“旨み”を取りだしたものです。和食、洋食、中華と欠かすことのできない調味料のベースです。 その…
スーパーで売っているあった昆布だしの素を集めて使ってみました。お勧めの5つを紹介します。 この5種の昆布だしの素を実際に使って、化学調味料が少ないのに、昆布だし感が…
かつお節と昆布の組み合わせは、和食のだしの基本です。 このふたつを組み合わせると、おいしさが7~8倍にもUPすることがわかっています! イノシン酸の「鰹節」とグル…
だしの種類がどれだけあるかご存知ですか? 今回は、私たち鰹節のプロが素材別のだしの種類を整理してまとめました。 だしの種類ごとに特徴や用途をまとめているのでぜひ参…
鰹だし、昆布だし、それぞれ単独でも美味しいのですが、これらを組み合わせて合わせだしにすると、うま味が増してもっと美味しくなるのです。 代表的なだしの素材は鰹節、昆布…
昆布でだしをとって味噌汁を作るのは難しいのかなぁ、面倒なのかなぁと思っている方も多いのではないでしょうか。 いえいえ、そんなに難しいことではありません。この記事は料…
スルメで出汁をとると、おいしいだしが取れます。 出汁には、香ばしさとともに、イカメシを食べているような魚介の味がします。 しかも、だしを取ったスルメもそのまま料理…