調味料”さしすせそ”で１ランクＵＰ！料理が美味しくなる調味料の順番
料理の「さしすせそ」っていったいなんのこと！？ 料理のテレビや雑誌を読んでいるときに「料理には“さしすせそ”が大事です。」って聞いたことがありませんか。いったい何の…
カテゴリー: 下ごしらえ
初心者でもできる！簡単に鰹節を削るための6つの手順
鰹節を自宅で削ることが大変だろうなと思ってしまいますよね？削ったことがある方もなかなか思うようにいかないなとか感じていませんか？ 実はカンナ刃の調整・削る向きを知る…
離乳食初期！昆布だしの簡単取り方レシピと赤ちゃんに安心な取り方
離乳食初期（生後5～6ヶ月）は、昆布だしから始めるのがおすすめです。 食材だけでは、なかなか食べてもらえなくなってきたときに、昆布だしを足してあげましょう。 うま…
だしを知るには素材から。旨みの宝庫であるその種類と用途を簡単解説
だしとは、天然の調味料です。 色々な素材を煮出すことでその素材の持つ“旨み”を取りだしたものです。和食、洋食、中華と欠かすことのできない調味料のベースです。 その…
【実用的】市販の昆布だしの素の見分け方と料理別での使い分け
スーパーで売っているあった昆布だしの素を集めて使ってみました。お勧めの5つを紹介します。 この5種の昆布だしの素を実際に使って、化学調味料が少ないのに、昆布だし感が…
おいしさUP！かつお節と昆布の合わせだしの取り方と保存方法
かつお節と昆布の組み合わせは、和食のだしの基本です。 このふたつを組み合わせると、おいしさが7～8倍にもUPすることがわかっています！ イノシン酸の「鰹節」とグル…
出汁の種類｜素材の違いや特徴と用途がわかる和風だし８選
だしの種類がどれだけあるかご存知ですか？ 今回は、私たち鰹節のプロが素材別のだしの種類を整理してまとめました。 だしの種類ごとに特徴や用途をまとめているのでぜひ参…
うま味倍増、どんな料理にもあう合わせだしの簡単な取り方
鰹だし、昆布だし、それぞれ単独でも美味しいのですが、これらを組み合わせて合わせだしにすると、うま味が増してもっと美味しくなるのです。 代表的なだしの素材は鰹節、昆布…
昆布でだしをとって簡単に美味しい味噌汁を作るための4つのポイント
昆布でだしをとって味噌汁を作るのは難しいのかなぁ、面倒なのかなぁと思っている方も多いのではないでしょうか。 いえいえ、そんなに難しいことではありません。この記事は料…
スルメの出汁の取り方と3つのポイントとスルメの足を使って取る理由
スルメで出汁をとると、おいしいだしが取れます。 出汁には、香ばしさとともに、イカメシを食べているような魚介の味がします。 しかも、だしを取ったスルメもそのまま料理…