全国鰹節メーカー23社一覧
鰹節を使う時に、メーカーによって違うのか気になる事があります。 一般的に呼ばれている「鰹節」とは、硬い状態の鰹節を削った「削り節」の事を言います。 テレビコマーシ…
カテゴリー: 鰹節
これでもう目移りしない！多種多様な鰹節の特徴とその選び方。
本記事は、普段皆様が手に取る事が出来る鰹節を ・鰹節 ・だしをとる削り節 ・トッピング用の削り節 この３種類に分類して、それぞれの用途と選び方を紹介していきま…
どこよりも詳しく解説！鰹節の煮熟の基礎知識
「煮熟」ってなんて読むんだろう？ 鰹節を作る工程の中に「煮熟」がありますが、なかなか見かけない言葉ですよね。 「煮熟」は「しゃじゅく」と読み、生の鰹を煮る工程です…
絶品「鰹節ご飯」５選！鰹節のプロが自信をもって紹介します！
あなたは時間のない朝、どのようなご飯を食べていますか？ 白飯はあるけど、おかずがない。 卵かけご飯やお茶漬けは、簡単で美味しいけど、何度も食べていると飽きてくる。…
おかかとは鰹節のこと？その語源と現代での使われ方から明快回答
コンビニのおにぎりの中でも定番のおかか。おかかと鰹節は同じ物なのかという素朴な疑問を持ったことがある人も多いと思います。 現代の日常会話で使っている「おかか」と、元…
業務用削り節を選ぶなら豊富な加工技術と安心できる品質の小林食品
「業務用 削り節」とは、ご家庭向けの小袋タイプの削り節の事ではなく、食品メーカーや外食向けの削り節の事を言います。 ご家庭向けの小袋タイプ専門の会社もあれば、業務…
国産鰹節の98％を製造する名産地「枕崎市」・「指宿市」・「焼津市」
鰹節の名産地を知っていますか？ スーパーや外食店で見る鰹節に「～産鰹節使用」と書いてあることがあります。鰹節の名産地はどんなところがあり、どんな特徴があるか気になる…
「糸がき」って、どんな料理に使えばいいの？鰹節のプロが簡単説明！
「糸がきってどうやって使うの？」 結論から言うと、糸がきは料理を上品に盛り付けたい時に使われます。 家庭でよく使われるのは、花かつおといった大きな削りや、破砕品と…
発酵食品と呼んでいい鰹節は本枯節だけ！？その由縁と効果を紹介！
鰹節の中でも「本枯節」という鰹節は発酵食品です。 鰹節はその生産工程の違いにより鰹を煮て→骨を取り→燻製させて完成する「荒節（あらぶし）」と、 「荒節」の完成後、…
業界人が選ぶお勧め鰹節会社５選とお勧め削り節会社７選
「鰹節」というと削ってある物をイメージされる方が多いと思います。削ってある鰹節も、勿論鰹節といいますが、正式には「削り節」と言います。 「鰹節」や「削り節」がどのよ…