鰹節とラーメンは好相性。その秘密はイノシン酸とグルタミン酸にある
鰹節とラーメンピッタリ合います。 その理由は、鰹節のうま味成分-イノシン酸であります。 解析すると ラーメンの麺はグルタミン酸たくさん含有して…
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ご家庭における「鰹節の削り器」の使用状況の調査結果（2020年版）
業務用の鰹節を専門に扱う小林食品株式会社が、現代の削り器の使用についての調査を行い、結果をまとめました。 （和食の旨みサイト運営中：https://www.koba…
とても使いやすい鰹節の砕片。適した料理と砕片の種類・特徴を紹介
鰹節の砕片の選び方で困っていませんか？ 大きな砕片であればあつあつの料理で花が踊る様子が楽しめます。 サイズの小さい砕片であれば食べやすく具材をひきたてる名脇役に…
加熱料理の隠し味！鰹節酒の1番おいしい作り方を徹底解説
「鰹節酒」ってなんてだろう？ 名前だけ聞くと、鰹節が入ったアルコール飲料という想像をする方も多いのではないでしょうか？ 「鰹節酒」とは鰹節の削り節を日本酒に漬けた…
鰹節の中厚削りとは？その魅力と出汁の取り方を教えます。
「鰹の中厚削りって何だろう…」 スーパーで色々な種類の鰹節を見かけるけれど、 どういった使い分けをするんだろう…と思うことはありませんか？ 中厚…
しいたけは洗う必要が無い！その根拠と清潔な処理方法を解説
「しいたけって洗っても大丈夫かな・・・」と迷うことはありませんか？ 汚れていると嫌だから洗いたいと思うかもしれませんが、水で洗い流すとしいたけが水を吸い込み、香り・…
全国鰹節メーカー23社一覧
鰹節を使う時に、メーカーによって違うのか気になる事があります。 一般的に呼ばれている「鰹節」とは、硬い状態の鰹節を削った「削り節」の事を言います。 テレビコマーシ…
これでもう目移りしない！多種多様な鰹節の特徴とその選び方。
本記事は、普段皆様が手に取る事が出来る鰹節を ・鰹節 ・だしをとる削り節 ・トッピング用の削り節 この３種類に分類して、それぞれの用途と選び方を紹介していきま…
どこよりも詳しく解説！鰹節の煮熟の基礎知識
「煮熟」ってなんて読むんだろう？ 鰹節を作る工程の中に「煮熟」がありますが、なかなか見かけない言葉ですよね。 「煮熟」は「しゃじゅく」と読み、生の鰹を煮る工程です…
絶品「鰹節ご飯」５選！鰹節のプロが自信をもって紹介します！
あなたは時間のない朝、どのようなご飯を食べていますか？ 白飯はあるけど、おかずがない。 卵かけご飯やお茶漬けは、簡単で美味しいけど、何度も食べていると飽きてくる。…