煮干作りのポイントは3つ！美味しく作れるいわし煮干しの作り方
健康的で美味しい煮干しをご自宅で簡単に作りたいと思いませんか？ 実は煮干しの作り方さえわかれば、誰でも簡単に作ることが出来るのです。 ご自宅で作れば添加物などを一…
カテゴリー: 鰹節
味にメリハリ、いつもの調味料でもっとおいしく減塩できる４つのコツ
減塩した料理は味がイマイチなんて思っていませんか？ からだの健康のためには減塩は欠かせないのはわかるのですが、おいしくない料理では長続きしないですよね。 病気で塩…
大豆の栄養を知り、大豆を食べると起こる健康効果
大豆は健康にいいものです！ 例えば大豆にはタンパク質やカルシウムが豊富で、筋肉をつけたい人、骨を強くしたい人にはもってこいです！この記事では大豆に含まれる栄養素…
旨味の強いだしを取りたいあなたにおすすめのいわし煮干し3選
「料理に合ういわし煮干しを手に入れたい」「でも、いわし煮干しの種類が多すぎて選べない」とお困りではありませんか？ いわし煮干しは独特の強い香りやうま味が人気の食材で…
田作りと煮干の違いは作り方。調理方法も併せて詳細に解説します。
乾物屋さんの店先に並んだ「煮干し」と「田作り」の品名札。商品を見るとどちらも乾燥した小魚でほとんど同じように見えますよね。 「田作り」と「煮干し」の違いは製造方法に…
見た目は違うが実は同じ仲間！大豆と枝豆の見た目の違いと栄養素
大豆と枝豆って何が違うの！？ 見た目や大きさも違うため、全く別物のように感じられますが、実は大豆も枝豆も同じ種子から出来ており、収穫時期が違うため呼び方が変わってい…
卵の栄養にまつわるモヤモヤを解決。3つの特徴で健康生活
卵の栄養素がどれだけ優秀かご存じですか？ 卵はどの家庭でも常備されている私たちにとても身近な食材です。そのせいか卵にはいくつかの都市伝説のような疑問が付きまとってい…
きのこに含まれる栄養素をランキング分析。健康＆ダイエットの効能。
秋の味覚と言われていたきのこも最近は秋だけでなく一年中いろいろな種類がスーパーに並び、とても身近な食材になっています。これらのきのこは低カロリーで、そのうえ体に良い栄…
鰹節とラーメンは好相性。その秘密はイノシン酸とグルタミン酸にある
鰹節とラーメンピッタリ合います。 その理由は、鰹節のうま味成分-イノシン酸であります。 解析すると ラーメンの麺はグルタミン酸たくさん含有して…
ご家庭における「鰹節の削り器」の使用状況の調査結果（2020年版）
業務用の鰹節を専門に扱う小林食品株式会社が、現代の削り器の使用についての調査を行い、結果をまとめました。 （和食の旨みサイト運営中：https://www.koba…