プロの料理人に教わる！誰でも作れる美味しいお吸い物レシピ
「自宅で美味しいお吸い物を作りたい！」 「お吸い物の香りや旨味を自宅で楽しみたい」 そんなことを考えた経験はありませんか？ お吸い物と聞くと奥が深く難しいイメー…
カテゴリー: 鰹節
香りを引き立たせる追い鰹！プロが写真付きで分かりやすく解説します
追い鰹ってなんだろう？鰹の種類なのかな？それとも料理の時に使うものなのかな？ と疑問に感じてはいませんか？ 「追い鰹」とは、鰹節でとった出汁に追加で鰹節を入れるこ…
鰹節の輸出が難しい国とその理由を徹底解説
鰹節って外国に輸出できるのかな？ そう疑問に思ったことはありませんか？ 結論として、鰹節は輸出する国の規制をクリアすれば輸出することができます。 ただし国や地域…
潮かつおとは？その歴史とおすすめの食べ方
1.「潮かつお」とは 「潮かつお」（しおかつお）がどのような食べ物か、どうやって作られるのかを説明します。 1-1.「潮かつお」はかつおの塩蔵品 「潮かつお…
お吸い物とは！？すまし汁との違いと美味しいお吸い物の作り方
お吸い物とは、かつお節や昆布などでとっただし汁に塩や醤油で味付され、具材には肉や魚介類や野菜が入ったもののことを言います。 日本料理では、お吸い物はすまし汁や汁物と…
市販で買える「かえし」のおすすめ3選を紹介します！
市販でおすすめのかえしってどれだろうか？そう思ったことはありませんか？実はスーパーでも市販のかえしが購入できます。さらにインターネットからでも簡単に、かえしを手に入れ…
煮干作りのポイントは3つ！美味しく作れるいわし煮干しの作り方
健康的で美味しい煮干しをご自宅で簡単に作りたいと思いませんか？ 実は煮干しの作り方さえわかれば、誰でも簡単に作ることが出来るのです。 ご自宅で作れば添加物などを一…
味にメリハリ、いつもの調味料でもっとおいしく減塩できる４つのコツ
減塩した料理は味がイマイチなんて思っていませんか？ からだの健康のためには減塩は欠かせないのはわかるのですが、おいしくない料理では長続きしないですよね。 病気で塩…
大豆の栄養を知り、大豆を食べると起こる健康効果
大豆は健康にいいものです！ 例えば大豆にはタンパク質やカルシウムが豊富で、筋肉をつけたい人、骨を強くしたい人にはもってこいです！この記事では大豆に含まれる栄養素…
旨味の強いだしを取りたいあなたにおすすめのいわし煮干し3選
「料理に合ういわし煮干しを手に入れたい」「でも、いわし煮干しの種類が多すぎて選べない」とお困りではありませんか？ いわし煮干しは独特の強い香りやうま味が人気の食材で…