おかかとは鰹節のこと？その語源と現代での使われ方から明快回答
コンビニのおにぎりの中でも定番のおかか。おかかと鰹節は同じ物なのかという素朴な疑問を持ったことがある人も多いと思います。 現代の日常会話で使っている「おかか」と、元…
カテゴリー: 鰹節
業務用削り節を選ぶなら豊富な加工技術と安心できる品質の小林食品
「業務用 削り節」とは、ご家庭向けの小袋タイプの削り節の事ではなく、食品メーカーや外食向けの削り節の事を言います。 ご家庭向けの小袋タイプ専門の会社もあれば、業務…
国産鰹節の98％を製造する名産地「枕崎市」・「指宿市」・「焼津市」
鰹節の名産地を知っていますか？ スーパーや外食店で見る鰹節に「～産鰹節使用」と書いてあることがあります。鰹節の名産地はどんなところがあり、どんな特徴があるか気になる…
「糸がき」って、どんな料理に使えばいいの？鰹節のプロが簡単説明！
「糸がきってどうやって使うの？」 結論から言うと、糸がきは料理を上品に盛り付けたい時に使われます。 家庭でよく使われるのは、花かつおといった大きな削りや、破砕品と…
発酵食品と呼んでいい鰹節は本枯節だけ！？その由縁と効果を紹介！
鰹節の中でも「本枯節」という鰹節は発酵食品です。 鰹節はその生産工程の違いにより鰹を煮て→骨を取り→燻製させて完成する「荒節（あらぶし）」と、 「荒節」の完成後、…
業界人が選ぶお勧め鰹節会社５選とお勧め削り節会社７選
「鰹節」というと削ってある物をイメージされる方が多いと思います。削ってある鰹節も、勿論鰹節といいますが、正式には「削り節」と言います。 「鰹節」や「削り節」がどのよ…
徹底解説！なまり節の賞味期限とオススメの保存方法
なまり節一本、一回の食事で使い切れなくて悩んでいませんか？ 一般的になまり節は「節（ふし）」や「柵（さく）」という、鰹節の「塊（かたまり）」と同様の状態で販売されて…
かつおの種類は４種類！それぞれの特徴と食べ方を徹底解説！
鰹には種類なんてない！ そう思ってはいませんでしたか？ 実は鰹には種類があり、全部で4種類もあるのです。 その4種類とは ・カツオ ・スマガツオ ・マルソ…
今注目のなまり節の特徴と作り方、簡単に出来るお勧め料理総まとめ
なまり節を知っていますか。「生利節」と書きます。簡単に美味しく食べられる食材として、少しずつ注目されてきています。一言で申し上げると、水分が残っている柔らかい鰹節です…
鰹節「血合い抜き」って何？鰹節との違いを鰹節のプロが簡単解説！
「スーパーに行ったら、鰹節血合い抜きという商品があったけど血合いって何？」 スーパーの削り節コーナーに足を運ぶと、たくさん削り節がありますね。 魚の種類、産地、花…