鰹節を活かしたちょっと贅沢なねこまんまの超簡単な作り方
ねこまんまは、時間がない時でも、ご飯さえ炊いてあれば短時間で簡単に作れる料理です。 東日本のねこまんまは「ご飯に鰹節」、西日本のねこまんまは「ご飯に味噌汁」が一般的…
カテゴリー: 鰹節
燻乾とは鰹節を製造する時の大事な工程！燻乾の効果と方法を徹底解説
燻乾という言葉を聞いたことがありますか？燻乾は（くんかん）と読みます。 鰹節を製造する工程の用語になります。 燻乾がどのような工程で、どのような効果で行っているか…
混合削り節とは？混合削り節の定義とおいしいだしの取り方
「混合削り節って何だろう…」 スーパーにも置いてあるのを見かけるけれど、鰹の削り節と何が違うんだろう…と思うことはありませんか？ 混合削り節は２種類以上の削り節を…
どこよりも詳しく解説！鰹節職人が教える糸削りの特徴と用途
「糸削りって何だろう？」 フワフワした花かつおやだし取りに使う厚削りはスーパーでよく目にするけれど、糸削りって何に使うのかよくわからない…という方も多くいらっしゃる…
なぜ動く？温かい食べ物に乗せると鰹節が動く理由を明快解説
温かい食べ物に乗せた鰹節は、なぜゆらゆらと動くのでしょうか？私たちは経験上、お好み焼きや焼きそば、温かいそばやうどんに乗せた鰹節は動くけれど、冷奴に押せた鰹節は動かな…
初心者でも簡単！なまり節の作り方となまり節について徹底解説
「なまり節（なまりぶし）って家で作る方法はないの？」 静岡県焼津市の名産品のなまり節。フワッと香る燻製の香りが食欲をそそりシンプルながらもとてもおいしい食品ですよね…
江戸時代より伝わる製造方法で作る幻の鰹節「手火山式鰹節」
手火山式（てびやましき）という言葉を聞いたことがありますか？ 手火山式とは鰹節を作る時の薫乾方法で、非常に歴史のある鰹節の製造工程になります。現在では、手火山式で鰹…
鰹節仕入れ担当必見！絶対に失敗しない鰹節の知識と仕入れ先の選び方
食品業界に携わっている方で、会社や取引先から「鰹節を仕入れてほしい」と依頼される方がいらっしゃるかと思います。一言に「鰹節」と言っても、どのような物か、どのように仕入…
鰹節のプロが紹介する！焼津で鰹節が作られる理由と焼津の鰹節会社
焼津と言えば鰹節の産地として有名です。冷凍鰹の水揚げ量は、日本一です。それに伴い、水産加工会社が多数あり、水産の町として活気があります。 実際焼津は鰹節の製造量が全…
プロも家庭もお買い得！味も香りも良い業務用のおすすめ鰹節１６選
鰹節（削り節）をたくさん使いたいときには、業務用がお買い得です。 プロだけでなく、鰹節をたくさん使うご家庭も、業務用を購入すればお得です。 今回は、ネットでお得に…