茶椀蒸しの卵と出汁の割合は1:3。黄金比で作るレシピを紹介
茶碗蒸しを作りたいけれど、卵と出汁の割合が分からない…そう悩んでいませんか? 実は卵と出汁の割合の黄金比は1:3なのです。 そこでこの記事では、卵と出汁の割合の黄…
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みなさんは鰹節の削りたてを食べたことはありますか? または鰹節の削りを食べる時や袋を開封した時にふわっと風味が香る経験をしたことはありませんか?鰹節は本来の味に加え…
茶碗蒸しを作ってみたいと思いませんか? 出汁の効いた味わい。そしてぷるぷるとした食感。茶碗蒸しといったらこの事を思い浮かべますよね。しかし、いざ茶碗…
うどん屋さんやそば屋さんは、だしで「かえし」を割って、つゆを作ります。 ラーメン屋さんも「かえし」を使って、ラーメンのスープに味付けしています。 「かえし」は元々…
「自宅で美味しいお吸い物を作りたい!」 「お吸い物の香りや旨味を自宅で楽しみたい」 そんなことを考えた経験はありませんか? お吸い物と聞くと奥が深く難しいイメー…
追い鰹ってなんだろう?鰹の種類なのかな?それとも料理の時に使うものなのかな? と疑問に感じてはいませんか? 「追い鰹」とは、鰹節でとった出汁に追加で鰹節を入れるこ…
鰹節って外国に輸出できるのかな? そう疑問に思ったことはありませんか? 結論として、鰹節は輸出する国の規制をクリアすれば輸出することができます。 ただし国や地域…
1.「潮かつお」とは 「潮かつお」(しおかつお)がどのような食べ物か、どうやって作られるのかを説明します。 1-1.「潮かつお」はかつおの塩蔵品 「潮かつお…
お吸い物とは、かつお節や昆布などでとっただし汁に塩や醤油で味付され、具材には肉や魚介類や野菜が入ったもののことを言います。 日本料理では、お吸い物はすまし汁や汁物と…
市販でおすすめのかえしってどれだろうか?そう思ったことはありませんか?実はスーパーでも市販のかえしが購入できます。さらにインターネットからでも簡単に、かえしを手に入れ…