頭が良くなる?!グルタミン酸の5つの効果とお手軽な取り方!
えっと~、あの人、うーん、髪が長い、CMに出てる、なんてCMだっけ?最近、なかなか人の名前も、固有名詞も出てこない…なんてことありませんか? そんなあなたに、もしか…
えっと~、あの人、うーん、髪が長い、CMに出てる、なんてCMだっけ?最近、なかなか人の名前も、固有名詞も出てこない…なんてことありませんか? そんなあなたに、もしか…
「旨味」「うま味」「UMAMI」 同じ音でも実はそれぞれ意味が違うって知っていましたか? 「旨味」は「おいしさ」を表した、感覚を表現する言葉。 「うま味」は基…
和食に10年以上携わってきた私がいうのもなんですが、実は和食マナーを知らない大人は意外と多いです。 お店で当たり前のようにやっていることが実はNGな行為だったりする…
グルタミン酸がどんなものか知っていますか? 「グルタミン酸」という言葉はうまみ成分としてよく聞きますよね。でもグルタミン酸の役割はそれだけではありません。 グルタ…
「グルタミン酸ナトリウムは危険」という噂を聞いたことがあると思います。調べると、たくさんの情報が出てきて、結局よくわかりません。 グルタミン酸ナトリウムを心配する1…
「グルタミン酸ナトリウム症候群」という病名を聞いたことありますか? 「グルタミン酸ナトリウム症候群」は1960年代にアメリカにおいて、中華料理店でワンタンスープを…
日本人の食卓には欠かせない物であり、普段何気なくテレビなどで紹介されている「旨味」。実は言葉一つ取りましても、「旨味」と「うま味」とでは違いがあるのです。 またその…
旨味とアミノ酸はどういう関係なの? 和食ブームは「旨味」を取り上げられていますが、その旨味はアミノ酸由来するものです。このアミノ酸は、私達生きていくためには不可欠な…
「うま味の相乗効果」という言葉を聞いたことがありますか? それは、異なるうま味成分を組み合わせることによって、感じるうま味が倍増する現象のことです。具体的には、グル…
うま味調味料を使うと、料理が美味しくなるという話を聞いたことがある方もいると思います。 ではその「うま味調味料」とは一体何なのでしょうか。 この様な疑問を持ってい…