包丁の切り方9種!応用的な切り方や押引きの判断についても解説!
野菜を切る時にどんな形で切れば良いか迷ったことはありませんか? 実は同じ野菜でも切り方を変えるだけで、味わいが変わることがあります。 これは切る繊維の向きと切る場…
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以前テレビ番組でも紹介されて話題になった「長芋に血糖値上昇を抑える効果がある」は本当なんでしょうか。 長芋には確かに血糖値上昇を抑える効果があります。その要因となる…
皆さんは魚の旬がいつかご存じでしょうか? この記事では、「魚の旬」を年間カレンダーにまとめました。このカレンダーを活かして、旬の魚で食卓を彩れるように参考にしてくだ…
料理の作り方で必ず言われる作業が「灰汁(あく)を取る」ことです。 灰汁(あく)を取ることによって料理のあじわいがすっきりしたり、見栄え良くできたりします。 ここで…
みりんの代わりになるものをお探しでしょうか。 みりんは「アルコール+糖分」で代用できます。なぜなら、みりん自体がもち米を原料とした「アルコール」と、ブドウ糖やオリゴ…
ベビーホタテを使ってビールに相性抜群の佃煮を作ってみたいと思っていませんか? 味気のないベビーホタテを使って甘辛の佃煮を作ったらどうなるのかと思い、実際に作ってみま…
みりんは、料理のレシピ本に用意する調味料として頻繁に登場します。でも、甘くしたいから砂糖を入れる、もう少ししょっぱくしたいから塩を加える、などと違い、どういうときに使…
スーパーの食品コーナーでよく見かける「麹菌」という言葉、具体的に何のことかご存知でしょうか? 実は、麹菌はカビの一種です。 カビと言ってもバイ菌のような悪いもの…
発酵食品を食べている人は健康になるっていうけどほんとかしら?発酵食品がなぜ効果があるのか不思議に思ったことありませんか。 私たちの生活にかかせない発酵食品はその土地…
あなたは包丁の正しい持ち方を知りたいとお考えではないでしょうか。 テレビドラマや映画で時々目にする調理のシーン。 俳優さんによっては包丁の持ち方に違いがあるのを疑…