だし汁１カップって？そのだし汁作りと１カップの作り方を簡単解説
だし汁１カップとお料理レシピによくありますが何ｃｃなのかわかりづらいですね。 また、このだし汁は何を使えばいいのか疑問に感じていませんか。この記事は簡単に、わかりや…
宗田節商品を購入できる販売店8選と各店舗のおすすめ商品
宗田節は、お蕎麦屋さんやうどんのダシとして、店舗や業務用として使用されることが多い節になります。鰹節よりも魚の風味が強く、クセはありますが、他のダシと混合して使用する…
理想的な献立「一汁三菜」とは？和食の基本である一汁三菜をまとめてみた
一汁三菜（いちじゅうさんさい）とは、１点の汁物と３点のおかずが含まれる献立のことを指します。 例えば、下記のような献立を一汁三菜と呼びます。 汁物：味噌汁 …
【和食の歴史】縄文時代から現代に至るまでの和食の歩みを解説〜年表付き〜
食材を生かした、季節ごと（四季）の美しい彩りを見せる和食は今や世界に評価されています。しかし、和食も常に変化し続けています。 そこでこの記事は和食の歴史を、どこに転…
1分で7グラム！削り節職人が教える簡単な鰹節の削り方
ガリッ、ガリッ！説明書通りにやっているのにどうしてこんなにたいへんなの！ 鰹節をご家庭で削るのはとてもむずかしいですよね。 鰹節は世界で一番硬い食べ物なんて言われ…
今日からできる！５つの素材別だしの取り方とだしがら有効活用方法
「料理にだしを使ってみたいけどどうすればいいのかな…」「だしを取る」と一言で言うものの、だしの素材は？調理方法は？だしがらの処理が面倒では？ などなど、たくさんの疑…
鰹節の腹節を理解するためのわかりやすい3つのポイント
鰹節の腹節とは何か？ 鰹節には腹節と背節があります。腹側の肉で作った節を腹節。背中側の肉で作った節を背節と呼んでいます。それぞれの違いは見た目から使い方まで知れば知…
だし汁とは？種類、取り方、代用品、保存方法などのまとめ
だし汁って？ 料理番組など、料理レシピ本でもよく出てくる言葉ですね。では、このだし汁って何を使って、どんな取り方をするのか、その他に代用品があるのか、疑問に感じてい…
懐石料理と会席料理の違い｜本来全く異なる２つの料理の違いを徹底解説
う～ん。「懐石料理」と「会席料理」。どっちがどうなの？食事の予約をするためにネットで和食のお店を検索すると、お店の紹介に「懐石」「会席」の2種類あって迷ってしまいます…
「本膳料理」とは？「懐石料理」「会席料理」との明らかな違い
本膳料理とは、１つ１つの膳に料理を乗せて出す料理形式のことを指します。大河ドラマで、武士に提供される食事をイメージしていただくとわかりやすいでしょう。 また、本膳料…