家庭で作れる鰹節！簡単な作り方と２つの家庭向け燻製方法を徹底解説
「鰹節を簡単に作る方法はないの？」 スーパーなどで削ったものがお手軽に手に入る鰹節ですが、鰹節を自分で作るとなると何から手を付けたらいいかわかりませんよね？ 鰹節…
正しい箸の持ち方と大人でもすぐに改善できる矯正の方法
和食に１０年以上携わり何百人ものお客様とカウンター越しに接してきた私が言うのもなんですが、実は箸の持ち方がおかしい大人は意外と多いのです。 自分では上手に使えている…
だし汁１カップって？そのだし汁作りと１カップの作り方を簡単解説
だし汁１カップとお料理レシピによくありますが何ｃｃなのかわかりづらいですね。 また、このだし汁は何を使えばいいのか疑問に感じていませんか。この記事は簡単に、わかりや…
宗田節商品を購入できる販売店8選と各店舗のおすすめ商品
宗田節は、お蕎麦屋さんやうどんのダシとして、店舗や業務用として使用されることが多い節になります。鰹節よりも魚の風味が強く、クセはありますが、他のダシと混合して使用する…
理想的な献立「一汁三菜」とは？和食の基本である一汁三菜をまとめてみた
一汁三菜（いちじゅうさんさい）とは、１点の汁物と３点のおかずが含まれる献立のことを指します。 例えば、下記のような献立を一汁三菜と呼びます。 汁物：味噌汁 …
【和食の歴史】縄文時代から現代に至るまでの和食の歩みを解説〜年表付き〜
食材を生かした、季節ごと（四季）の美しい彩りを見せる和食は今や世界に評価されています。しかし、和食も常に変化し続けています。 そこでこの記事は和食の歴史を、どこに転…
1分で7グラム！削り節職人が教える簡単な鰹節の削り方
ガリッ、ガリッ！説明書通りにやっているのにどうしてこんなにたいへんなの！ 鰹節をご家庭で削るのはとてもむずかしいですよね。 鰹節は世界で一番硬い食べ物なんて言われ…
今日からできる！５つの素材別だしの取り方とだしがら有効活用方法
「料理にだしを使ってみたいけどどうすればいいのかな…」「だしを取る」と一言で言うものの、だしの素材は？調理方法は？だしがらの処理が面倒では？ などなど、たくさんの疑…
鰹節の腹節を理解するためのわかりやすい3つのポイント
鰹節の腹節とは何か？ 鰹節には腹節と背節があります。腹側の肉で作った節を腹節。背中側の肉で作った節を背節と呼んでいます。それぞれの違いは見た目から使い方まで知れば知…
だし汁とは？種類、取り方、代用品、保存方法などのまとめ
だし汁って？ 料理番組など、料理レシピ本でもよく出てくる言葉ですね。では、このだし汁って何を使って、どんな取り方をするのか、その他に代用品があるのか、疑問に感じてい…