【ご飯の炊き方】炊飯器・鍋・土鍋の使い方と美味しくする１０のコツ
初めてご飯を炊く人も、いつもご飯を炊いている人も、参考になるようなおいしいご飯の炊き方をご紹介します。 基本的な炊き方から、炊飯器・鍋・土鍋別の炊き方まで紹介します…
鶏肉とえのき、野菜をさっぱり味で食べる昆布だしの鍋の作り方
昆布だしで鍋を食べたいなあ。そんなあなた、この記事はまず昆布だしと相性のいい食材をうま味成分などの根拠をもって紹介します。その後、だしの取り方から始め、作る手順を紹介…
【実用的】市販の昆布だしの素の見分け方と料理別での使い分け
スーパーで売っているあった昆布だしの素を集めて使ってみました。お勧めの5つを紹介します。 この5種の昆布だしの素を実際に使って、化学調味料が少ないのに、昆布だし感が…
いつもの和食を華やかに！美しい盛り付けの３つのルール
ネットで見つけた人気の和食レシピも自分で作ると上手に盛り付けられない…。きれいに盛り付けているつもりでも見た目が今一つ…。こんな時ありませんか？料理は味はもちろんで…
おいしさUP！かつお節と昆布の合わせだしの取り方と保存方法
かつお節と昆布の組み合わせは、和食のだしの基本です。 このふたつを組み合わせると、おいしさが7～8倍にもUPすることがわかっています！ イノシン酸の「鰹節」とグル…
和食の4つの特徴とは？
和食の特徴ってなんだろう？と疑問を抱えていませんか？大きく分けると和食の特徴は以下の4つです。 1、多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重 自然の恵みの食材と、調理…
プロも家庭もお買い得！味も香りも良い業務用のおすすめ鰹節１６選
鰹節（削り節）をたくさん使いたいときには、業務用がお買い得です。 プロだけでなく、鰹節をたくさん使うご家庭も、業務用を購入すればお得です。 今回は、ネットでお得に…
ダシにこだわる方必見！枯れ節の種類とおすすめの販売店
枯れ節は、鰹をボイルして燻製にした鰹節にカビを付けた節の事を言います。 鰹節は、削ってお好み焼きにかけたり、おひたし等にかけて食べるイメージもありますが、枯れ節は…
和食の配膳はもう迷わない！ごはんとみそ汁の位置に関する3つのルール
配膳とは食事を食卓に並べることをいいます。和食ではご飯は左手前、汁ものは右手前と決まっています。 いつから定着したの？なぜ場所に決まりがあるの？逆じゃいけないの？そ…
出汁の種類｜素材の違いや特徴と用途がわかる和風だし８選
だしの種類がどれだけあるかご存知ですか？ 今回は、私たち鰹節のプロが素材別のだしの種類を整理してまとめました。 だしの種類ごとに特徴や用途をまとめているのでぜひ参…