ビタミンＡが豊富なほうれん草の、美味しいおひたしの作り方
ほうれん草や小松菜など野菜をさっとゆでてさっぱり食べられるおひたし。ついつい揚げ物中心になりがちな食生活の中に1品取り入れたいものです。 この記事では「おひたし」の…
魚の食べ方って決まっているの？正しい食べ方と綺麗に見えるコツ
魚の食べ方って決まっているの！？ お仕事の関係でちょっと高級な日本料理屋をお客様と訪れた時、尾頭付きの焼き魚が出されたら「どうやって食べたら正解なの！？」と慌ててし…
鰹節のプロが紹介する！焼津で鰹節が作られる理由と焼津の鰹節会社
焼津と言えば鰹節の産地として有名です。冷凍鰹の水揚げ量は、日本一です。それに伴い、水産加工会社が多数あり、水産の町として活気があります。 実際焼津は鰹節の製造量が全…
だしを知るには素材から。旨みの宝庫であるその種類と用途を簡単解説
だしとは、天然の調味料です。 色々な素材を煮出すことでその素材の持つ“旨み”を取りだしたものです。和食、洋食、中華と欠かすことのできない調味料のベースです。 その…
【ご飯の炊き方】炊飯器・鍋・土鍋の使い方と美味しくする１０のコツ
初めてご飯を炊く人も、いつもご飯を炊いている人も、参考になるようなおいしいご飯の炊き方をご紹介します。 基本的な炊き方から、炊飯器・鍋・土鍋別の炊き方まで紹介します…
鶏肉とえのき、野菜をさっぱり味で食べる昆布だしの鍋の作り方
昆布だしで鍋を食べたいなあ。そんなあなた、この記事はまず昆布だしと相性のいい食材をうま味成分などの根拠をもって紹介します。その後、だしの取り方から始め、作る手順を紹介…
【実用的】市販の昆布だしの素の見分け方と料理別での使い分け
スーパーで売っているあった昆布だしの素を集めて使ってみました。お勧めの5つを紹介します。 この5種の昆布だしの素を実際に使って、化学調味料が少ないのに、昆布だし感が…
いつもの和食を華やかに！美しい盛り付けの３つのルール
ネットで見つけた人気の和食レシピも自分で作ると上手に盛り付けられない…。きれいに盛り付けているつもりでも見た目が今一つ…。こんな時ありませんか？料理は味はもちろんで…
おいしさUP！かつお節と昆布の合わせだしの取り方と保存方法
かつお節と昆布の組み合わせは、和食のだしの基本です。 このふたつを組み合わせると、おいしさが7～8倍にもUPすることがわかっています！ イノシン酸の「鰹節」とグル…
和食の4つの特徴とは？
和食の特徴ってなんだろう？と疑問を抱えていませんか？大きく分けると和食の特徴は以下の4つです。 1、多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重 自然の恵みの食材と、調理…