宗田節の読み方は「そうだぶし」！その他の種類の読み方も併せて解説
「宗田節」？なんて読めばいいのか、読み方がわかりづらいですね。「そうだぶし」とお読みください。 このそうだぶしは鰹節の仲間です。出汁用の原料として評価が高く、お蕎麦…
昆布に多く含まれるグルタミン酸とは？摂取して得られる３つの効果
グルタミン酸がどんなものか知っていますか？ 「グルタミン酸」という言葉はうまみ成分としてよく聞きますよね。でもグルタミン酸の役割はそれだけではありません。 グルタ…
鰹節の賞味期限は1年！期限切れでも食べられる鰹節の条件を簡単解説
「鰹節の賞味期限っていつまでだっけ？」 「あれ？いつのまにか鰹節の賞味期限が切れてる・・・」 こんな経験ないでしょうか。料理をする時に使うタイミングが無くて、つい…
出汁用の鰹節とは？用途で絞る、その特徴と選び方の理由を解説。
「鰹節」出汁用。数ある鰹節削りの中で、どれを選べばいいのか。確かにわかりづらいですね。一体どのようなもので出汁を取ればいいのか。出汁取り専用の鰹節があるのか？ この…
海外でも注目される鰹節｜弊社への問い合わせから見えた海外の需要
日本食がハンバーガーやスパゲティの様に世界の食のスタンダードになりつつあります。特にラーメンやうどん、寿司等は世界に通用する食品になっています。 日本食が世界…
宗田節の作り方｜宗田節ができるまでの７つの手順【写真付き】
宗田節ってどうやって作っているのでしょうか。 自宅で美味しいそばが食べたいと思い、スーパーや百貨店で麺つゆを手に取った時に、宗田節と書かれているのを見たことがないで…
マグロ節とは？マグロ節の特徴とおいしいだしの取り方５つの手順
百貨店やスーパーの削り節コーナーで、マグロ節と書いてある削り節を見た事がありませんか。 鰹節ならいつも使っているけど、マグロ節って何に使うの？と感じてしまい、なかな…
花かつおは削ったもの、鰹節は削る前のもの、違いが伝わる表現方法
花かつおは鰹節とどう違うの？ 日常生活の中で鰹節と呼んでいるものはじつはかつお削りぶしのことなんです。 私たちのような鰹節を取り扱うプロでも家庭にかえれば鰹節をか…
いわし節とは？特徴・種類・産地といわし節のおすすめの食べ方４選
「いわし節」をご存知ですか。 いわしを煮て燻製にした物をいいます。一般的には、煮て天日干しにした「煮干し」も含めて、「いわし節」として呼ばれています。 いわしと言…
グルタミン酸ナトリウムの危険性｜誰でもわかるように安全の根拠を解説
「グルタミン酸ナトリウムは危険」という噂を聞いたことがあると思います。調べると、たくさんの情報が出てきて、結局よくわかりません。 グルタミン酸ナトリウムを心配する1…