ダシにこだわる方必見！枯れ節の種類とおすすめの販売店
枯れ節は、鰹をボイルして燻製にした鰹節にカビを付けた節の事を言います。 鰹節は、削ってお好み焼きにかけたり、おひたし等にかけて食べるイメージもありますが、枯れ節は…
和食の配膳はもう迷わない！ごはんとみそ汁の位置に関する3つのルール
配膳とは食事を食卓に並べることをいいます。和食ではご飯は左手前、汁ものは右手前と決まっています。 いつから定着したの？なぜ場所に決まりがあるの？逆じゃいけないの？そ…
出汁の種類｜素材の違いや特徴と用途がわかる和風だし８選
だしの種類がどれだけあるかご存知ですか？ 今回は、私たち鰹節のプロが素材別のだしの種類を整理してまとめました。 だしの種類ごとに特徴や用途をまとめているのでぜひ参…
日本の伝統食「鰹節」とは？種類、栄養、削り方、だし取りの総まとめ
鰹節とは鰹の身をボイルして水分を26％以下まで燻製にしたものを指します。 実はその中でも一般的に流通している「荒節」とカビを付けて熟成させた「本枯節」という2種類の…
うま味倍増、どんな料理にもあう合わせだしの簡単な取り方
鰹だし、昆布だし、それぞれ単独でも美味しいのですが、これらを組み合わせて合わせだしにすると、うま味が増してもっと美味しくなるのです。 代表的なだしの素材は鰹節、昆布…
親指や人差し指の位置は？今さら他人に聞けないお茶碗の持ち方を解説
現代日本には間違っている変なお茶碗の持ち方のひとが大勢いらっしゃいます。 お茶碗を手の平にのせたり、横を持ってみたり、はたまた熱いからと人差し指で引っ掛けてみたり、…
昆布でだしをとって簡単に美味しい味噌汁を作るための4つのポイント
昆布でだしをとって味噌汁を作るのは難しいのかなぁ、面倒なのかなぁと思っている方も多いのではないでしょうか。 いえいえ、そんなに難しいことではありません。この記事は料…
本枯節の購入で失敗しない！おすすめの本枯節販売サイト５選
本枯節は、完成に約４ヶ月～半年かかる高級鰹節です。優良なカビを付けて天日干しを繰り返して完成します。 本枯節を販売しているサイトを見てみると、料金や産地、サイズ等に…
スルメの出汁の取り方と3つのポイントとスルメの足を使って取る理由
スルメで出汁をとると、おいしいだしが取れます。 出汁には、香ばしさとともに、イカメシを食べているような魚介の味がします。 しかも、だしを取ったスルメもそのまま料理…
誤用されがちな正しい箸の数え方「膳」と「本」の使い分けを解説
箸の数えかたって、「本・膳・組」どれが正しいの？ 箸を数えるときにいろいろな単位を聞くたび、「あれ！？どうやって数えていたっけ・・・」と迷ってしまいますよね。 箸…