甘味とコクの鯵節！出汁の取り方から使い方まで徹底解説
鯵節ってご存知ですか？ スーパーの鰹節を販売しているコーナーで見かけたことがある人もいると思います。 また、他の削り節と混ざった混合削り節として見かけることもあり…
カテゴリー: 食材の選び方
鰹節「血合い抜き」って何？鰹節との違いを鰹節のプロが簡単解説！
「スーパーに行ったら、鰹節血合い抜きという商品があったけど血合いって何？」 スーパーの削り節コーナーに足を運ぶと、たくさん削り節がありますね。 魚の種類、産地、花…
妊婦さんも安心！鰹節に含まれる水銀を気にしなくて良い理由
鰹節には妊婦が摂取して胎児に影響するほどの水銀は含まれておりません。 妊婦さんはお腹にいる大切な赤ちゃんのため、食生活にも人一倍気を使いますよね。 マグロなどの一…
なまり節の栄養｜低カロリーで高タンパクななまり節の栄養素を解説
静岡県焼津市が誇る名産品なまり節」！あまり見慣れない、食べたことがないという方も多いかもしれません。 なまり節は低カロリーで高タンパク、低脂質ととってもヘルシーで健…
鰹節を活かしたちょっと贅沢なねこまんまの超簡単な作り方
ねこまんまは、時間がない時でも、ご飯さえ炊いてあれば短時間で簡単に作れる料理です。 東日本のねこまんまは「ご飯に鰹節」、西日本のねこまんまは「ご飯に味噌汁」が一般的…
燻乾とは鰹節を製造する時の大事な工程！燻乾の効果と方法を徹底解説
燻乾という言葉を聞いたことがありますか？燻乾は（くんかん）と読みます。 鰹節を製造する工程の用語になります。 燻乾がどのような工程で、どのような効果で行っているか…
混合削り節とは？混合削り節の定義とおいしいだしの取り方
「混合削り節って何だろう…」 スーパーにも置いてあるのを見かけるけれど、鰹の削り節と何が違うんだろう…と思うことはありませんか？ 混合削り節は２種類以上の削り節を…
どこよりも詳しく解説！鰹節職人が教える糸削りの特徴と用途
「糸削りって何だろう？」 フワフワした花かつおやだし取りに使う厚削りはスーパーでよく目にするけれど、糸削りって何に使うのかよくわからない…という方も多くいらっしゃる…
なぜ動く？温かい食べ物に乗せると鰹節が動く理由を明快解説
温かい食べ物に乗せた鰹節は、なぜゆらゆらと動くのでしょうか？私たちは経験上、お好み焼きや焼きそば、温かいそばやうどんに乗せた鰹節は動くけれど、冷奴に押せた鰹節は動かな…
初心者でも簡単！なまり節の作り方となまり節について徹底解説
「なまり節（なまりぶし）って家で作る方法はないの？」 静岡県焼津市の名産品のなまり節。フワッと香る燻製の香りが食欲をそそりシンプルながらもとてもおいしい食品ですよね…