亀節とは？鰹節や男節・女節との違いを仕入れ担当が徹底解説【写真付き】
亀節（かめぶし）という言葉を聞いたことがありますか？ 亀から作った節を言うのでは無く、亀節は鰹節の一種です。普段の生活の中で亀節という言葉を耳にすることはありません…
花かつおとは？削り節の分類と花かつおの位置付けをわかりやすく解説
「花かつお」が何かご存知でしょうか？ 「鰹節」や「削り節」など、様々な呼び方があってわかりにくいですよね。結論をお伝えすると、「花かつお」とは荒節（あらぶし）を使っ…
約8割がタンパク質！鰹節に含まれるタンパク質の量【証明書付き】
「鰹節にはタンパク質が沢山含まれている。」という話は聞きますが、実際僅か３gのパックの中にどれくらい含まれているのでしょうか？ 実は鰹節はほとんど鰹の肉質でできてお…
旨味とは？主要な５つの旨味成分と多く含まれている代表的な食材
旨味とは何かご存知でしょうか？どのような成分なのか、どのように活用されているのかわからない方も多いのではないでしょうか？ 旨味成分は３つに分かれています。 …
削り節とは？厚さ・サイズ・削り方による削り節の分類を徹底解説
鰹節の削り節って本当に美味しいですよね。しかしお店に行くと意外と種類が多いものです。少し厚い物が有ったり、2種類以上の物が混ぜ合わせた物が有ったり、鮪から作られたもの…
鰹節の旨み成分はイノシン酸と脂肪！旨み成分の含有量や使い分け方を解説
口の中に一口入れると何とも表現しがたい美味しい味がする鰹節… お醤油と一緒にアツアツ御飯の上にかければ、御飯のお代わりをついついしてしまいます。 しかし、この鰹節…
鰹節の年間生産量は約3万トン！生産地別、輸入別実績の推移も解説
鰹節の生産量がどれくらいかご存知ですか？昔は、家庭でも鰹節を削っていたと聞きますが、今では見かける事がほとんどありません。 それでは、鰹節の生産量は減ってきているの…
鰹節に含まれる栄養素と健康に良い14の効能【100ｇ当たり成分表付き】
鰹節は体にいいとよく聞きますが、実は下記のような素晴らしい効能があるのです。 ・ダイエットしやすい体にする効能 ・病気や怪我をしにくい体にする効能 ・体や心の疲…
１番のおすすめは冷凍保存！鰹節を美味しく保つためのコツ
一度、開封した鰹節（削り節）を後日食べてみると風味が落ちてしまったなんて経験はありませんか？ 鰹節は乾物に分類されていますが開封済みの場合、常温の保管は好ましくあり…
鰹節のだしの取り方｜失敗しない簡単でおいしい鰹節のだしの取り方
鰹節で美味しいだしを取るためにはどうすれば良いのだろう？と思われている主婦の方は多いのではないでしょうか？ 「だしの取り方」は様々な方法がネットに掲載されています。…