和食料理の出される順番、御膳での食べる順番について
みなさんは和食（コース）で何の料理がどのような順番に出てくるのかご存知でしょうか？ 和食のコースは呼び方や品数に違いはありますが基本的に ・先付け ・吸い物 …
カテゴリー: 食材の選び方
基本的な包丁の研ぎ方 砥石/シャープナー編
あれ？食材がうまく切れない、もしかして包丁の切れ味が悪くなってきたのかな？ と思ったことがあるかもしれません。包丁の切れ味が落ちてしまった場合、…
食品範囲外でも鰹節が硬い！金属・鉱物の硬さ測定よる鰹節の硬さ検証
鰹節は世界一硬い食べ物だとも耳にしたことがあるでしょう？ ご存知のように、削る前の鰹節はとても硬いです。 しかし、一体どのぐらい硬いのでしょうか？ 食べ物の中で…
5分あれば簡単にできる！ アジの三枚おろし
「釣った魚を自分で捌きたい」「魚を綺麗に三枚おろしをするコツを知りたい」 そんなことを考えた経験はありませんか？ この記事ではアジの三枚おろしについて解説していき…
山海の豊かなめぐみ！静岡県のおすすめ郷土料理13選！
日本全国にはそれぞれの土地・地域に古くから伝わる伝統の「郷土料理」があります。 静岡県も例に漏れずたくさんの郷土料理があります。 日本三大深湾のひとつに数えら…
10分で作れる！和風の万能薬味の作り方3選！！
「和風の万能薬味を家で作って食べたい」「レシピを知りたい」「ただの万能薬味ではなく、和風の万能薬味を作りたい」 皆さんもこのように思っているのではな…
外国人に嫌いな和食は無い？旅行客に聞いた好きな和食ランキングTOP3
外国人の来客があるときにご飯は何を連れて行こうか？ 何を食べさせてあげたら喜んでもらえるのか？ そう悩んでいる方に最適な記事を作りました。 実際に日本に旅行に来…
鰹節は消化に良いんです！理由と合わせて分かりやすく解説します！
日本では欠かせない鰹節ですが、消化に良いというような情報も、悪いというような情報もあります。 結局どちらなのか分からなくなっていませんか？ 結論から言います…
和食は塩分が高め！その理由と減塩のコツを徹底解説
和食って塩分高いよね そんな風に思っていませんか？ 実際に和食は塩分が高くなりがちです。 実は和食の代表的な主食である、ごはんには塩分は含まれていません。 た…
「出汁」は英語で【broth】 その由来と使える例文を紹介します
「出汁は英語で何て表現するの？」 和食を支える「出汁－だし」ですが、日本の出汁って英語表現に困りませんか？ 世界にはフランス料理の「フォン」、「ブイヨン」、中国の…