あごだしを大根、肉類にたっぷり染み込ませて食べる鍋の簡単な作り方
あごだしはもう流行というよりも定番といえるまで浸透しました。すっきりしているのに、しっかりと旨味が出て、私も大好きです。あごだしがすっきりした味わいの理由は、あご（ト…
顆粒だしとは？私がおすすめする顆粒だし3選
顆粒だしってそもそも何なのか、種類が多くて何を選べば良いのかわからない。そう思ったことはありませんか？そんな悩みを解決するために今回は、普段顆粒だしを愛用している私が…
だしパックに隠された３つの使い方とそのレシピを紹介！
だしパックには３つの使い方があり、だしをとる、調味料として使う、使い終わっただしがらを再利用するといった使い方があります。 この記事ではそんな３つの使い方について説…
銀色でも餡でもないのになぜ銀餡というの？銀餡の由来と上手な作り方
銀餡（ぎんあん）って銀色でも無いし、甘くもないのにどうして銀餡というの？ 料理屋さんで茶碗蒸しを頼んだ時、茶碗蒸しの蓋を開けると“とろみのある餡”が掛かっていること…
これでもう目移りしない！多種多様な鰹節の特徴とその選び方。
本記事は、普段皆様が手に取る事が出来る鰹節を ・鰹節 ・だしをとる削り節 ・トッピング用の削り節 この３種類に分類して、それぞれの用途と選び方を紹介していきま…
離乳食にかつおだしを使う時期は生後６ヶ月ごろがおすすめ
かつおだしを離乳食に使うのは生後６ヶ月ごろがおすすめです。 その理由は以下の２つです。 ・「かつおだし」のうまみで赤ちゃんの食欲がアップするから ・「かつおだし…
どこよりも詳しく解説！鰹節の煮熟の基礎知識
「煮熟」ってなんて読むんだろう？ 鰹節を作る工程の中に「煮熟」がありますが、なかなか見かけない言葉ですよね。 「煮熟」は「しゃじゅく」と読み、生の鰹を煮る工程です…
絶品「鰹節ご飯」５選！鰹節のプロが自信をもって紹介します！
あなたは時間のない朝、どのようなご飯を食べていますか？ 白飯はあるけど、おかずがない。 卵かけご飯やお茶漬けは、簡単で美味しいけど、何度も食べていると飽きてくる。…
おかかとは鰹節のこと？その語源と現代での使われ方から明快回答
コンビニのおにぎりの中でも定番のおかか。おかかと鰹節は同じ物なのかという素朴な疑問を持ったことがある人も多いと思います。 現代の日常会話で使っている「おかか」と、元…
業務用だしパック選びは原料配合３つの基本パターンを知れば簡単解決
「だしパック」の原料配合には基本である３つの配合パターンがあります。それぞれの特徴の違いから、使用用途でベストマッチするメニューが必ずあり、それに合わせて選ぶことが大…