どこよりも詳しく解説!鰹節の煮熟の基礎知識
「煮熟」ってなんて読むんだろう? 鰹節を作る工程の中に「煮熟」がありますが、なかなか見かけない言葉ですよね。 「煮熟」は「しゃじゅく」と読み、生の鰹を煮る工程です…
「煮熟」ってなんて読むんだろう? 鰹節を作る工程の中に「煮熟」がありますが、なかなか見かけない言葉ですよね。 「煮熟」は「しゃじゅく」と読み、生の鰹を煮る工程です…
あなたは時間のない朝、どのようなご飯を食べていますか? 白飯はあるけど、おかずがない。 卵かけご飯やお茶漬けは、簡単で美味しいけど、何度も食べていると飽きてくる。…
コンビニのおにぎりの中でも定番のおかか。おかかと鰹節は同じ物なのかという素朴な疑問を持ったことがある人も多いと思います。 現代の日常会話で使っている「おかか」と、元…
「だしパック」の原料配合には基本である3つの配合パターンがあります。それぞれの特徴の違いから、使用用途でベストマッチするメニューが必ずあり、それに合わせて選ぶことが大…
あなたはめんつゆを使って美味しい肉じゃがを作りたいとお考えではないでしょうか。 肉じゃがを献立に選んでも、毎回味が違ったり、調味料を計量するのが面倒と感じた場合は、…
「業務用 削り節」とは、ご家庭向けの小袋タイプの削り節の事ではなく、食品メーカーや外食向けの削り節の事を言います。 ご家庭向けの小袋タイプ専門の会社もあれば、業務…
「煎り酒(いりざけ)」をご存じですか? 煎り酒は日本酒、梅干し鰹節などを煮詰めて作った調味料のことです。 刺身や魚料理との相性が良く室町時代から江戸時代にかけて使…
お蕎麦屋さんで食べるような美味しいお蕎麦を家庭でも食べたいと思いませんか? 本当に美味しいお蕎麦屋さんは、そばだけでなく、そばつゆがおいしいのです。 お蕎麦屋さん…
「業務用かつおだし」は大きくわけて3つの商品形態がありますので、用途に合わせて選ぶべきです。 その3つとは、 ◆削りぶしを使って煮出すもの ◆既にだし汁になった…
鰹節の名産地を知っていますか? スーパーや外食店で見る鰹節に「~産鰹節使用」と書いてあることがあります。鰹節の名産地はどんなところがあり、どんな特徴があるか気になる…