灰汁（あく）は悪ではない？その理由と適度な取り除き方はこちらです。
料理の作り方で必ず言われる作業が「灰汁（あく）を取る」ことです。 灰汁（あく）を取ることによって料理のあじわいがすっきりしたり、見栄え良くできたりします。 ここで…
料理に日本酒を使うべき３つの理由と料理酒との違いを徹底解説。
料理のレシピで「酒」と書かれている場合に料理酒と日本酒とどちらを使うか迷ったことがあるかもしれません。 料理に使うお酒は、実は「料理酒」よりも「日本酒」が適している…
だし好きな私が本気でおすすめするだしパックと顆粒だし全５種
だしパックや顆粒だしを使って料理をしたいけど、なにがおすすめなのだろう？ 種類が多すぎてどれを選べばいいのかわからない。 そんな悩みはありませんか？ 実際私も初…
みりんがない時の代用レシピ「アルコール＋糖分」のお勧めの作り方
みりんの代わりになるものをお探しでしょうか。 みりんは「アルコール＋糖分」で代用できます。なぜなら、みりん自体がもち米を原料とした「アルコール」と、ブドウ糖やオリゴ…
味噌汁の８つの健康効果｜「飲む美容液」味噌汁の効果を徹底解説
毎朝の味噌汁習慣で、健康的に美しくなれます。 和食の大定番の「味噌汁」、 なんとなく健康に良さそうだとわかっていても、具体的な効果を知っていますか？ 実は味噌汁…
鰹節とラーメンは好相性。その秘密はイノシン酸とグルタミン酸にある
鰹節とラーメンピッタリ合います。 その理由は、鰹節のうま味成分-イノシン酸であります。 解析すると ラーメンの麺はグルタミン酸たくさん含有して…
ベビーホタテ佃煮×一味唐辛子でビールが進む最強おつまみ
ベビーホタテを使ってビールに相性抜群の佃煮を作ってみたいと思っていませんか？ 味気のないベビーホタテを使って甘辛の佃煮を作ったらどうなるのかと思い、実際に作ってみま…
赤だしとは豆味噌+米味噌。他の味噌との違いを含めて徹底解説
「赤だし」と聞いて、どんな味噌かわかりますか？赤だしとは、豆味噌をベースに米味噌を合わせた調合味噌のことを言います。似た味噌として「赤味噌」がありますが、実は、赤だし…
１０分で完成！ご家庭で作れる自分好みの簡単ちりめんじゃこ佃煮
「ちりめんじゃこ佃煮って家で作れるのかな…」 お土産屋さんやスーパーで見かけるちりめんじゃこ佃煮。 家で作れたら便利だけど、色々混ぜてたれを作ったり、煮詰めたりと…
黄金比で煮物を簡単調理！煮物を美味しく作る黄金比と必須４ポイント
美味しい煮物料理を作りたいけど、絶対失敗しない方法はないの！？ 夕飯のおかずに味が浸み込んだ美味しい煮物が出来たとき、「料理の腕が上がった！」「料理が上手になった！…