鰹節とラーメンは好相性。その秘密はイノシン酸とグルタミン酸にある
鰹節とラーメンピッタリ合います。 その理由は、鰹節のうま味成分-イノシン酸であります。 解析すると ラーメンの麺はグルタミン酸たくさん含有して…
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ベビーホタテを使ってビールに相性抜群の佃煮を作ってみたいと思っていませんか? 味気のないベビーホタテを使って甘辛の佃煮を作ったらどうなるのかと思い、実際に作ってみま…
「赤だし」と聞いて、どんな味噌かわかりますか?赤だしとは、豆味噌をベースに米味噌を合わせた調合味噌のことを言います。似た味噌として「赤味噌」がありますが、実は、赤だし…
「ちりめんじゃこ佃煮って家で作れるのかな…」 お土産屋さんやスーパーで見かけるちりめんじゃこ佃煮。 家で作れたら便利だけど、色々混ぜてたれを作ったり、煮詰めたりと…
美味しい煮物料理を作りたいけど、絶対失敗しない方法はないの!? 夕飯のおかずに味が浸み込んだ美味しい煮物が出来たとき、「料理の腕が上がった!」「料理が上手になった!…
昆布は見た目は地味ですが、昆布の栄養は体に良い成分がたくさん含まれている事をご存じですか。 私たちの生活の溶け込んでいる昆布は朝廷への献上品にあげられるほど古くから…
しいたけに含まれる栄養って知っていますか? しいたけがなんとなく健康によいということを知っていても、しいたけに含まれる栄養について詳しく知っている人…
業務用の鰹節を専門に扱う小林食品株式会社が、現代の削り器の使用についての調査を行い、結果をまとめました。 (和食の旨みサイト運営中:https://www.koba…
みりんは、料理のレシピ本に用意する調味料として頻繁に登場します。でも、甘くしたいから砂糖を入れる、もう少ししょっぱくしたいから塩を加える、などと違い、どういうときに使…
親子丼を作る時に出汁から準備して調理するのは大変ですよね。 今回ご紹介するのは、醤油味の出汁のかわりに「めんつゆ」を使用して時短で簡単に出来る美味しい親子丼の作り方…