「お家でもOK」特徴のある醤油・味噌・塩ラーメンのかえしの作り方
うどん屋さんやそば屋さんは、だしで「かえし」を割って、つゆを作ります。 ラーメン屋さんも「かえし」を使って、ラーメンのスープに味付けしています。 「かえし」は元々…
プロの料理人に教わる！誰でも作れる美味しいお吸い物レシピ
「自宅で美味しいお吸い物を作りたい！」 「お吸い物の香りや旨味を自宅で楽しみたい」 そんなことを考えた経験はありませんか？ お吸い物と聞くと奥が深く難しいイメー…
洋食や中華だけじゃない！和食に欠かせないスパイス5種を紹介
あなたは和食を食べる時にスパイスを使っていますか。 スパイスと言えば本格的なカレーで使うか 洋食や中華で辛い料理に使われている それぐらいで和食には使わないので…
料亭の本格的なだし巻き卵を作りたい方必見！和食のプロが教えます！
「料亭のだし巻き卵を家で食べたい！」「どうすれば料亭の味を家で再現できるんだろう」 「クオリティの高いだし巻き卵を食べたい」皆さんもこのように思っているのではないで…
実録！日本食を食べた海外の反応3選！
外国人に日本食を紹介するのに何がいいんだろう？ なんてお困りではないでしょうか。 数ある日本食の中から特に喜ばれる日本食を選ぶのって大変で悩みますよね。 この記…
香りを引き立たせる追い鰹！プロが写真付きで分かりやすく解説します
追い鰹ってなんだろう？鰹の種類なのかな？それとも料理の時に使うものなのかな？ と疑問に感じてはいませんか？ 「追い鰹」とは、鰹節でとった出汁に追加で鰹節を入れるこ…
鰹節の輸出が難しい国とその理由を徹底解説
鰹節って外国に輸出できるのかな？ そう疑問に思ったことはありませんか？ 結論として、鰹節は輸出する国の規制をクリアすれば輸出することができます。 ただし国や地域…
潮かつおとは？その歴史とおすすめの食べ方
1.「潮かつお」とは 「潮かつお」（しおかつお）がどのような食べ物か、どうやって作られるのかを説明します。 1-1.「潮かつお」はかつおの塩蔵品 「潮かつお…
お吸い物とは！？すまし汁との違いと美味しいお吸い物の作り方
お吸い物とは、かつお節や昆布などでとっただし汁に塩や醤油で味付され、具材には肉や魚介類や野菜が入ったもののことを言います。 日本料理では、お吸い物はすまし汁や汁物と…
失敗しないだし巻き卵のレシピと作り方。すぐに使えるテクニック4選
だし巻き卵を作ってみたいと思いませんか？ 卵料理のなかでも特においしく、見た目の良いだし巻き卵を自分で作れるようになると料理の幅がぐっと広がるように感じます。しかし…